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內(nèi)容簡介

　　《巧廚娘家常菜6000例》是一本針對新手下廚的美食烹飪書，本書從眾多菜品中精選了1200款菜肴，道道經(jīng)典，款款美味，所選菜品分清爽蔬菜、美味菌豆、誘人畜肉、開胃禽蛋、鮮美水產(chǎn)、主食小吃6個(gè)部分。本書收錄了日常生活中最常見、最好吃的菜品，每道菜均配有詳細(xì)的烹飪步驟，教您一步步完成菜肴的制作。所有的美食都能在簡單的幾步之內(nèi)輕松完成。即使是新手，只要翻開本書也能輕松上手，步步進(jìn)階，讓普通的家常菜因不平常的做法而與眾不同，讓您在柴米油鹽中樂此不疲！本書介紹的烹飪方法更是多種多樣，拌、炒、燒、蒸、燉、煮樣樣俱全，有了這本書，常用的烹飪技法您都能輕松掌握。本書還提供4800條烹飪常識，除講解一些基本的烹調(diào)技法，如火候、油溫等，每道菜還附有營養(yǎng)功效、大廚獻(xiàn)招、適合人群等烹飪知識，讓您的廚藝輕松晉級。

作者簡介

　　陳志田，國際烹飪藝術(shù)大師、中華名廚、國家高級烹調(diào)技師、國家高級營養(yǎng)配餐師、中國飯店業(yè)金牌大廚、亞洲藍(lán)帶白金五星級勛章。1977年生于河北省承德市豐寧縣的中醫(yī)世家，學(xué)歷經(jīng)濟(jì)管理本科，現(xiàn)任北京名人美食保健協(xié)會理事，首都保健美食學(xué)會特約理事，榮獲建國60周年酒店職業(yè)經(jīng)理人國際精英論壇精英新銳大獎，擔(dān)任第二屆全國鄉(xiāng)土菜大賽副秘書長，第二屆搜廚國際烹飪大賽評委，中國飯店協(xié)會采購專業(yè)委員會評委，事跡錄入《中國當(dāng)代名廚》大師篇。擅長官府保健菜，師承“唐朝藥王”孫思邈第48代傳人——孫耀祖先生，憑借多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)，將中醫(yī)、官府菜、融合菜三者有機(jī)結(jié)合為保健菜系，倡導(dǎo)“以自然之道養(yǎng)自然之身”的健康理念，在我國美食界享有盛譽(yù)。

圖書目錄

Part 1 烹飪方法介紹拌腌鹵炒熘燒燜蒸烤煎炸燉煮煲燴Part 2 飲食指南食用蔬菜應(yīng)巧選菌菇的種類及其營養(yǎng) 肉類烹飪注意事項(xiàng) 常見禽類肉的營養(yǎng)保健功能正確食用海鮮的方法Part 3 蔬菜篇菠菜粉條寶塔菠菜五仁菠菜菠菜拌四寶姜汁時(shí)蔬口口香菠菜花生菠菜花生米海蜇白菜心韓式娃娃菜腐衣杭白菜手撕白菜蒜蓉粉絲娃娃菜蒜蓉蝦米蒸娃娃萊千層包菜爆炒包菜胡蘿卜炒包菜培根炒包菜芝麻萵筍紅椒香椿萵筍絲香椿芽拌萵筍絲爽口萵筍絲芥味萵筍絲大刀萵筍片韭菜萵筍絲蔥油萵筍干拌雙脆萵筍拌筍尖涼拌芹菜西芹杏仁中華小炒皇西芹炒蝦仁江南小炒皇西芹蝦干西芹百合炒雪梨雞油香菇菜心雞汁春不老雙菇上海青蒜蓉廣東菜心菜心燒肉野山椒芥藍(lán) 一品芥藍(lán) 廣東芥藍(lán) 清炒芥藍(lán) 生嗜芥藍(lán) 白灼芥藍(lán) 蝦皮拌芥藍(lán) 魚干炒芥藍(lán) 干鍋空心菜梗蝦米空心菜韭菜炒蛋韭菜核桃仁韭黃百合炒蚌肉韭黃脆筍炒肉絲臘肉炒花菜大碗花萊清炒花菜上湯西藍(lán)花清炒西藍(lán)花水晶蘿卜蔥拌蘿卜絲清爽蘿卜爽口蘿卜甜酸蘿卜條風(fēng)味蘿卜干什錦泡菜農(nóng)家蘿卜皮風(fēng)味蘿卜皮胡蘿卜絲瓜酸豆角 ……Part 4 菌豆篇Part 5 畜肉篇Part 6 禽蛋篇Part 7 水產(chǎn)篇Part 8 主食小吃篇附錄