舌尖上的中國：莊臣味道

　　莊臣（黃海翔），飲食文化者；名廚出身的成功人士，可謂是一位識“彈”識“唱”的美食專家，并擔(dān)任多個美食節(jié)目的主持，多個飲食協(xié)會及飲食商會的會長、名譽(yù)會長。廣州美食旅游大使；被譽(yù)為“美食家、食神”； 在爆紅的央視紀(jì)錄片《舌尖上的中國》中，廣州“粵菜”美食家莊臣現(xiàn)身在第六集《五味的調(diào)和》中，為“鮮”代言，他代領(lǐng)攝制組在十余天的時間里走進(jìn)粵菜。 《舌尖上的中國：莊臣味道》是央視（CCTV-1）美食題材的紀(jì)錄片《舌尖上的中國》熱播后，該書詳細(xì)記錄了該片走紅的背后故事，拍攝的幕后發(fā)生了哪些趣事？中國八大菜系正在面臨怎樣的危機(jī)？紀(jì)錄片中刪減了哪些故事？以及第六集中現(xiàn)身的廣東美食家莊臣先生同你一起分享中國菜的“味道”—文化味、文明味。“神奇的味字，似乎永遠(yuǎn)都充滿了無限的可能性”。

　　莊臣，美食美酒、時尚生活寫作人、制作人、著名美食家、廣州飲食旅游大使。曾在英國學(xué)習(xí)酒店管理，是改革開放后第一批打造國際五星級酒店的先行者，曾擔(dān)任餐飲總監(jiān)一職多年，目睹過眾多政要富豪的飲食愛好，見證了葡萄酒、在中國的發(fā)展。2012年受邀拍攝《舌尖上的中國》，在第六集五味的調(diào)和中以“鮮”味作引，帶出莊臣其追求天然鮮味的食材。全程參與央視記錄片《舌尖上的中國》的內(nèi)容策劃并擔(dān)任粵菜文化的主角。1991年開始參與電視飲食節(jié)目的拍攝，1996年起在各類平面媒體開設(shè)飲食專欄。2004年始，應(yīng)《廣州日報》邀請，與香港著名美食家蔡瀾同期開設(shè)飲食雜談欄目，隨后在該報實用新聞版增設(shè)《莊臣食單》至今。目前，正主持著香港亞洲電視本港臺逢周日晚八點播出的《廣飲廣食》節(jié)目。 品牌欄目：《廣州日報》的《莊臣食單》、中國飯店雜志的《葡萄酒專欄》、美食導(dǎo)報的《與莊臣同醉》、亞洲電視本港臺的《廣飲廣食》、《廣州美食地圖》、廣州電視臺的《冠軍美食》、廣東電視珠江臺的《莊臣品酒論味》等。國家一級評委，廣州大學(xué)旅游學(xué)院客座教授，2004年獲法國國際美食會授勛國際美食博士，2005年榮獲廣州市政府授予的“年度餐飲風(fēng)云人物”和“飲食文化推廣家”殊榮。莊臣：原名黃海翔，著名飲食專欄作家、著名美食家、飲食文化名人、法國國際美食會美食博士，榮膺“影響中國飯店現(xiàn)代史杰出美食評論家”稱號。在多份報刊雜志擁有專欄，著有《莊臣食單》一書，各界好評如潮。時常能在電視、電臺看到或者聽到他主持的美食欄目，不少讀者是每天等著要把他開設(shè)的食單“添加”到自家的食譜上，莊臣在人們的心目中，是個會吃、懂得吃、能吃出文化的美食家。