老年人錯誤飲食

定　價：￥11.00

作　者：	張仁慶著
出版社：	中國社會出版社
叢編項：
標　簽：	藥膳食療飲食衛(wèi)生中老年健康大眾健康醫(yī)學

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ISBN：	9787508723426	出版時間：	2009-02-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁數(shù)：	155	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　現(xiàn)代科學研究證明，慢性病是長期的不良飲食的生活習慣所造成的，少則十年，多則三十年。因此，老年期往往是慢性病高發(fā)期，是“重災(zāi)區(qū)”。有人把慢性病說成是“富貴病”，實際上是錯誤飲食所導致的“無知病”。聯(lián)合國衛(wèi)生組織提出：“不要死于無知。”錯誤飲食是導致患病的主要根源之一。飲食是人們生活的第一需要，長期以來許多舊傳統(tǒng)的舊觀念、陋習伴隨著我們的飲食生活，使身體受到了很大的影響，危害健康。《老年人錯誤飲食》倡導飲食革命、改變觀念、科學飲食、對現(xiàn)實生活中存在的不良生活習俗、飲食誤區(qū)、不健康的原料及操作不當引起的錯誤飲食、危險飲食，提出了糾正意見，并提示讀者如何科學飲食，觀念新穎，使人耳目一新。這是一本健康飲食科普知識指導書。

作者簡介

　　張仁慶，漢族，1955年3月出生于山東煙臺。經(jīng)濟法學碩士。現(xiàn)任北京中國食文化中心主任、國家級中式烹調(diào)評委、中國食文化叢書主編多年致力于中國食文化的研究和烹飪教學工作。先后編輯出版了《實用科技信息匯編》《中國名菜30例續(xù)編》《家庭烹飪》《調(diào)味與拌餡》《中國迷宗菜》《調(diào)味寶典》《中國名菜薈萃》《煙臺家常菜譜》《中國名師菜典》等食文化的圖書100余種，并策劃錄制了《中國冷拼》《西點精粹》《魯菜精選》《雞尾酒的調(diào)制》《宮廷御膳》等20多部VCD和電視教學片。

圖書目錄

概述改變觀念科學飲食
第一編世界衛(wèi)生組織（WHO）
公布的全球十大垃圾食物
一、油炸類食品
二、腌制類食品
三、加工肉類食品（肉干、肉松、香腸等）
四、餅干類食品（不含低溫烘烤和全麥餅干）
五、汽水可樂類食品
六、方便類食品（主要指方便面和膨化食品）
七、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）
八、話梅蜜餞類食品（果脯）
九、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒和各種雪糕）
十、燒烤類食品
第二編原料食物篇
一、三白食品
二、螯蝦（小龍蝦）
三、田螺（蝸牛）
四、毛蚶
五、河豚魚
六、松花蛋
七、鹽漬、腌制類食品
八、柿子
九、螃蟹
十、陳舊的調(diào)料
十一、過期的食品
十二、汽水可樂類食品飲料
十三、方便、膨化食品
十四、罐頭類食品
十五、蜜餞類食品
十六、冷凍甜食品
十七、燒烤類食品
十八、油炸類食品
十九、加工類食品
二十、餅干類食品
二十一、色素高食品
二十二、壞脂肪
第三編操作不當篇
一、發(fā)面時間過長
二、生熟不分
三、火候不準
四、反復(fù)加熱
五、蒸食先放
六、先切后洗
七、亂加調(diào)料
八、酸堿不分
九、搭配不當
十、根菜不剝皮
十一、生吃不潔食物
十二、計算有誤
十三、用火不當
十四、鹽分過量
十五、熱量過高
十六、涼粉不涼
十七、長時間浸泡
十八、鋁鍋存放
十九、銅鍋綠銹
二十、微波不良
二十一、塑料包裝
二十二、食物過量
第四編不良習俗篇
一、不吃早飯危害大
二、剩飯剩菜
三、多做多食
四、暴飲暴食
五、吃飯說話
六、熱飯傷身
七、急吃急喝
八、偏食偏飲危害大
九、不分場合吸煙
十、無節(jié)制的喝酒
……
第五編飲食誤區(qū)篇
第六編科學飲食篇