我的美味烘焙食譜書

定　價：￥32.00

作　者：	（韓）崔相浩，（韓）崔元圭，（韓）金廷湜著，樸海玉譯
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品

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ISBN：	9787538175189	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	135	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　如今的西點書籍普遍是針對初學(xué)者的家庭烘焙或是針對專業(yè)西點師的專業(yè)烘焙書，對于中等水平西點愛好者的書籍比較少，所以針對這些讀者崔相浩、崔元圭、金廷湜編著了《我的美味烘焙食譜書》一書。本書針對店里熱銷的面包進行了介紹，在面包店工作一二年的西點師可以很容易就看懂，附加的詳細(xì)、細(xì)致的圖片為讀者展示了西點制作的全過程。各位讀者如果沒有自己的西點筆記，這本書將成為你最得力的助手。

作者簡介

　　崔相浩：西點技能長、韓國東國大學(xué)食品工程碩士、面包屋制果學(xué)院副院長、韓國慧田大學(xué)賓館西點專業(yè)客座教授、韓國漢陽女子大學(xué)食品營養(yǎng)專業(yè)客座教授、韓國長安大學(xué)酒店食品專業(yè)客座教師，曾在法國伊莎莉面點學(xué)校西點專業(yè)和德國西點研究所研修，獲得過首爾西點大賽花式面點類銀獎。目前任韓國西點學(xué)院講師聯(lián)合會會長、韓國西點技術(shù)研究會會員和西點技能長協(xié)會技術(shù)部委員。崔元圭：Malmaison面包店技術(shù)部部長，曾在日本東京制果學(xué)校和日本果子專門學(xué)校研修，并在法國瓦羅納巧克力專門學(xué)校深造。獲得2005年Siba大賽技術(shù)獎?，F(xiàn)任韓國西點技術(shù)研究會會員。金廷湜：曾在日本果子專門學(xué)校研修，獲得2002 核桃制品競賽洋果子類銀獎，2003 Siba大賽技術(shù)鼓勵獎?，F(xiàn)任韓國西點技術(shù)研究會會員。

圖書目錄

面包 1·綠茶吐司 2·黑米吐司 3·雜糧吐司 4·土豆吐司 5·蔓越莓吐司 6·黑麥貝果 7·洋蔥貝果 8·藍(lán)莓貝果 9·辮子面包 10·香腸面包 11·法棍 12·法式鄉(xiāng)村面包 13·山核桃蔓越莓健康面包 14·墨西哥葡萄干面包 15·雜糧面包棒多拿滋甜甜圈 16·戚風(fēng)多拿滋 17·泡菜可樂餅 18·豆沙多拿滋 19·大麥多拿滋丹麥酥&奶酥 20·可頌 21·馬蹄派 22·葡萄千面包 23·巧克力面包 24·桃子千層酥 25·金槍魚千層酥 26·酥皮比薩 27·蛋白派 28·迷你派法式蛋糕 29·咖啡小饅頭 30·豌豆小饅頭 31·核桃馬芬 32·巧克力馬芬 33·榛子馬芬 34·香蕉馬芬 35·蜂蜜黃油馬芬 36·橙香蛋糕 37·蘋果蛋糕 38·栗子小饅頭 39·巧克力蛋糕 40·黑櫻桃蛋糕 41·大理石巧克力蛋糕 42·長崎蜂蜜蛋糕 43·菠蘿蛋糕 44·咕咕霍夫 45·咖啡咕咕霍夫蛋糕 46·摩卡蛋糕 47·大麥蜂蜜蛋糕 48·磅蛋糕 49·蘋果撻 50·蔓越莓撻 51·榛子撻 52·鮮奶油蛋糕 53·甘納許蛋糕 54·迷你奶油芝士蛋糕 55·芝士蛋糕卷 56·白乳酪蛋糕 57·綠茶蛋糕 58·綠茶蛋糕卷 59·南瓜蛋糕 60·瓢蟲蛋糕 61·紐約芝士蛋糕 62·布列塔尼巧克力圓餅 63·卡布奇諾蛋糕 64·巴伐利亞奶油蛋糕 65·巧克力焦糖蛋糕 66·焦糖蛋糕 67·椰味小蛋糕 68·檸檬蛋糕 69·芝士條 70·摩卡奶油蛋糕巧克力 71·綠茶巧克力 72·夏威夷果仁巧克力 73·杏仁巧克力 74·松露巧克力 75·威士忌巧克力球 76·覆盆子巧克力 77·威化巧克力 78·榛果巧克力 79·帕勒特巧克力 80·咖啡巧克力 81·香草焦糖巧克力棉花糖&軟糖 82·棉花糖 83·草莓棉花糖 84·柑橘軟糖 85·獼猴桃軟糖 86·覆盆子軟糖餅干 87·摩卡餅干 88·芝麻餅干 89·棋格餅干 90·綠茶曲奇球 91·蔓越莓巧克力球 92·杏仁曲奇附錄 93·黃油派皮底 94·海綿蛋糕 95·巧克力海綿蛋糕 96·摩卡海綿蛋糕 97·巧克力調(diào)溫 98·巧克力裝飾片