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內(nèi)容簡介

　　《普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材：現(xiàn)代飯店管理（第2版）》是普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材（高職高專教育）、“國家精品課程”配套教材、“中國優(yōu)秀旅游教材”《現(xiàn)代飯店管理》的修訂版?！镀胀ǜ叩冉逃笆濉眹壹壱?guī)劃教材：現(xiàn)代飯店管理（第2版）》圍繞現(xiàn)代飯店的運營過程，從飯店的經(jīng)營理念與實踐、飯店的戰(zhàn)略模式與選擇、飯店的投資與決策分析、飯店的組織與機構(gòu)設(shè)置、飯店市場營銷的策劃與實施、飯店服務(wù)質(zhì)量測定與控制、飯店人力資源開發(fā)與管理及飯店績效評價體系與分析等九個方面，系統(tǒng)地闡述了現(xiàn)代飯店管理的原理、內(nèi)容和方法。《普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材：現(xiàn)代飯店管理（第2版）》充分體現(xiàn)了系統(tǒng)性、實用性和創(chuàng)新性的特色。同時，根據(jù)教學和企業(yè)應(yīng)用的實際需要，解析了許多中外飯店管理的成功案例。《普通高等教育“十五”國家級規(guī)劃教材：現(xiàn)代飯店管理（第2版）》既可作為高等職業(yè)院校、普通高等?？茖W校、成人高等教育、本科院校舉辦的二級職業(yè)技術(shù)學院、民辦高校和飯店管理專業(yè)自學考試的教材，也可作為旅游行業(yè)從業(yè)人員的崗位培訓教材。

作者簡介

暫缺《現(xiàn)代飯店管理（第2版）》作者簡介

圖書目錄

第一章概論
學習目標
第一節(jié) 飯店的基本概念與類型
第二節(jié) 中外飯店業(yè)的發(fā)展歷史
第三節(jié) 飯店管理的內(nèi)容與原理
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第二章飯店的經(jīng)營理念與實踐
學習目標
第一節(jié) 從“CI”到“CS”的演變
第二節(jié) 從“CS”到“CL”的拓展
第三節(jié) 從“CS”到“ES”的升華
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第三章飯店的戰(zhàn)略模式與選擇
學習目標
第一節(jié) 飯店基本戰(zhàn)略的內(nèi)容與特點
第二節(jié) 飯店發(fā)展戰(zhàn)略的模式與選擇
第三節(jié) 飯店競爭戰(zhàn)略的模式與運用
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第四章飯店的投資與決策分析
學習目標
第一節(jié) 飯店籌資的方式與策略
第二節(jié) 飯店投資的可行性研究
第三節(jié) 飯店的決策分析與技術(shù)
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第五章飯店的組織與機構(gòu)設(shè)置
學習目標
第一節(jié) 飯店組織設(shè)計的原則與程序
第二節(jié) 飯店組織結(jié)構(gòu)的類型與層次
第三節(jié) 飯店的機構(gòu)設(shè)置與組織制度
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第六章飯店市場營銷的策劃與實施
學習目標
第一節(jié) 飯店市場營銷的分析與策劃
第二節(jié) 飯店市場營銷的任務(wù)與策略
第三節(jié) 飯店收益管理的方法與實施
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第七章飯店服務(wù)質(zhì)量測定與控制
學習目標
第一節(jié) 飯店服務(wù)質(zhì)量的要素與屬性
第二節(jié) 顧客滿意度的調(diào)查與分析
第三節(jié) 飯店質(zhì)量管理方法與手段
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第八章飯店人力資源開發(fā)與管理
學習目標
第一節(jié) 飯店人力資源的規(guī)劃
第二節(jié) 飯店人力資源的開發(fā)
第三節(jié) 飯店人力資源的管理
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
第九章飯店績效評價體系與分析
學習目標
第一節(jié) 飯店績效評價系統(tǒng)的建立
第二節(jié) 飯店績效評價的指標體系
第三節(jié) 飯店績效評價指標的分析
本章小結(jié)
同步練習
實例參考
參考文獻