食品安全技術體系

定　價：￥42.00

作　者：	丁輝，劉清珺，劉艷菊著
出版社：	北京科學技術出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530439562	出版時間：	2008-01-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	244	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　對于從事市場監(jiān)管和質(zhì)量監(jiān)督的政府職能部門工作人員，更需要食品安全技術知識的武裝。隨著科學技術的不斷進步和創(chuàng)新活動的日益活躍，危害食品安全的技術手段也快速增加。所謂道高一尺、魔高一丈，食品安全的危害隱患和保障措施兩個方面都在技術進步中獲得營養(yǎng)。制假、販假者在不斷通過新的技術手段提高他們的仿冒水平，一些不負責任的生產(chǎn)商在用有害技術降低其生產(chǎn)成本和提高“色香味”，少量不法商販還使用了某些技術手段逃避監(jiān)管。作為市場監(jiān)管者和質(zhì)量監(jiān)督者，有必要提升自身的技術水平，以防范各種威脅食品安全的隱患。通過《食品安全技術體系》，監(jiān)管人員可以了解食品安全技術體系的主要內(nèi)容，可以主動地利用技術武器防范風險，維護食品安全。

作者簡介

暫缺《食品安全技術體系》作者簡介

圖書目錄

第一部分食品安全的隱患分析
第1章農(nóng)產(chǎn)品中的食品安全問題
第2章畜產(chǎn)品中的食品安全問題
第3章水產(chǎn)品中的食品安全問題
第4章產(chǎn)品加工中可能造成的食品安全問題
第5章餐飲業(yè)中的食品安全問題
第6章轉基因食品中存在的食品安全問題
第7章環(huán)境污染現(xiàn)狀、危害及其帶來的食品安全問題
第二部分食品安全的過程監(jiān)督機制
第8章產(chǎn)品源頭控制的基本保證
第9章生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控
第10章成品檢測的末端把關
第三部分　食品安全的保障體系