農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)物質(zhì)分析（綠色食品生產(chǎn)與檢驗專業(yè)用）

定　價：￥28.00

作　者：	王輝著
出版社：	中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項：	國家示范性高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué) 醫(yī)藥.衛(wèi)生

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ISBN：	9787565501043	出版時間：	2010-11-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	261	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　以工作過程為導(dǎo)向，以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要內(nèi)容，以具體的工作任務(wù)作為載體，將知識點(diǎn)與技能點(diǎn)一一展開。本教材分為九個工作任務(wù)：感官檢驗、冰分的測定、灰分的測定、酸度的測定、碳水化合物的測定、脂肪的測定、蛋白質(zhì)和氨基酸的測定、維生素的測定、礦物質(zhì)元素的測定。每個工作任務(wù)按照工作任務(wù)過程分為目標(biāo)要求、內(nèi)容結(jié)構(gòu)、任務(wù)描述、學(xué)習(xí)資料、知識拓展、工作準(zhǔn)備、方案設(shè)計與實施、評價與反饋8個環(huán)節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、團(tuán)隊合作和實踐動手能力。任務(wù)中還特別設(shè)計了小詞典、小提示等內(nèi)容，主要為了拓寬學(xué)生知識面，增強(qiáng)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，在關(guān)鍵操作環(huán)節(jié)給予必要的提示。

作者簡介

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圖書目錄

任務(wù)一感官檢驗
項目一差別檢驗
項目二標(biāo)度和類別檢驗
項目三分析或描述性檢驗
任務(wù)二水分的測定
項目一水分的測定
任務(wù)三灰分的測定
項目一灰分的測定
任務(wù)四酸度的測定
項目一總酸度的測定
項目二揮發(fā)酸的測定
項目三有效酸度的測定
任務(wù)五碳水化合物的測定
項目一碳水化合物的測定
任務(wù)六脂肪的測定
項目一脂肪的測定
任務(wù)七蛋白質(zhì)和氨基酸的測定
項目一蛋白質(zhì)的測定
項目二氨基酸的測定
任務(wù)八維生素的測定
項目一脂溶性維生素的測定
項目二水溶性維生素的測定
任務(wù)九礦物質(zhì)元素的測定
項目一鐵的測定
項目二鈣的測定
項目三碘的測定
附錄食品檢驗工國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻(xiàn)