蔬菜采后保鮮實用技術

引言
第一章 蔬菜的種類與保鮮
第一節(jié) 生物因素與保鮮
第二節(jié) 環(huán)境因素對蔬菜品質及貯藏性的影響
第二章 蔬菜的呼吸生理
第一節(jié) 呼吸是蔬菜有機體代謝的中心
第二節(jié) 呼吸強度與保鮮
第三章 氣體成分對蔬菜采后保鮮的影響
第一節(jié) 氧氣、二氧化碳在保鮮中的作用
第二節(jié) 乙烯對蔬菜采后保鮮的影響
第四章 溫度對蔬菜貯藏、物流保鮮的影響
第一節(jié) 蔬菜產品的冷害
第二節(jié) 影響冷害的因子與減輕冷害的方法
第三節(jié) 冰溫貯藏保鮮
第五章 濕度對蔬菜貯藏與物流保鮮的影響
第一節(jié) 環(huán)境濕度變化對蔬菜采后生理的影響
第二節(jié) 影響蔬菜產品水分蒸發(fā)的因子
第三節(jié) 控制產品蒸發(fā)失水的措施
第六章 蔬菜的休眠利用與保鮮
第一節(jié) 休眠概念與分類
第二節(jié) 休眠期的生理特點與保鮮
第三節(jié) 利用休眠實施保鮮
第七章 蔬菜產品的采收、分級、包裝、預冷及運輸
第一節(jié) 蔬菜產品的采收、采后處理
第二節(jié) 采收方法
第三節(jié) 蔬菜產品的分級、包裝
第四節(jié) 蔬菜產品的預冷
第五節(jié) 蔬菜產品的運輸
第八章 蔬菜產品的貯藏方式
第一節(jié) 蔬菜產品的簡易節(jié)能貯藏方式
第二節(jié) 蔬菜冷藏保鮮方式
第三節(jié) 蔬菜產品的氣調貯藏設施
第四節(jié) 蔬菜減壓貯藏方式
第九章 蔬菜貯藏實例
第一節(jié) 塊莖、根、根莖類保鮮
第二節(jié) 鱗莖類保鮮
第三節(jié) 葉菜類保鮮
第四節(jié) 莖菜類的物流保鮮
第五節(jié) 果菜類保鮮
參考文獻