森林野菜,又稱森林蔬菜、野生蔬菜、山野菜、野菜,通常生長在山區(qū)、半山區(qū)的林中、林緣、路旁、旱地、濕地、溪溝邊,其營養(yǎng)較豐富,品味較獨特,還具有一定的食療功能,如蒲公英、車前、薺菜等。隨著生活水平的提高,人們普遍開始追求營養(yǎng)與健康的多元化。正因為如此,無公害綠色產品將成為食品消費的主流,森林野菜也由傳統的自采自食轉向規(guī)?;斯ぴ耘嗪彤a業(yè)化生產,并逐漸成為興林富民、發(fā)展山區(qū)經濟的一項新穎的農林特色產業(yè)。森林野菜的優(yōu)質栽培,不僅體現在優(yōu)良的栽培種類上,更要體現在森林食品標準的基本要求上,即以森林環(huán)境為前提,與森林環(huán)境有一定關系,符合人類自然、環(huán)保、清潔生產的技術要求;生產過程中基本不使用農藥、化肥、除草劑、生長調節(jié)劑等農用化學品,產品達到森林食品標