咖啡技藝

定　價：￥28.00

作　者：	榮曉坤，汪珊珊著
出版社：	高等教育出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040279443	出版時間：	2010-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	112	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡技藝》是中等職業(yè)教育飯店服務(wù)與管理專業(yè)國家規(guī)劃教材配套教學用書，是旅游行業(yè)崗位技能培訓教材?！犊Х燃妓嚒穬?nèi)容包含愛爾蘭咖啡、卡布奇諾咖啡、皇家咖啡、拿鐵咖啡、維也納咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、咖啡館的創(chuàng)辦八項既相互聯(lián)系又相互獨立的學習任務(wù)。將咖啡的歷史、文化、有關(guān)咖啡的科學知識；制作咖啡的方法、技巧等知識和技能穿插于每一項“任務(wù)”的編寫中。以“你知道嗎、工藝流程、相關(guān)知識”的欄目加以表現(xiàn)。并在每一項任務(wù)中提出學習目標、檢測與反饋以便學生掌握知識、技能。在重要環(huán)節(jié)都附有圖片，每項任務(wù)要使用的器具斗毆附圖注明，操作過程都列表并附圖注明，有很強的直觀性和可操作性?！犊Х燃妓嚒钒婷婊顫姟D文并茂、內(nèi)容通俗易懂、貼近實際、實用性強。同時配套了DVD光盤，對教學具有較強的輔助作用?！犊Х燃妓嚒凡捎贸霭嫖锒绦欧纻蜗到y(tǒng)，用封底下方的防偽碼，按照《咖啡技藝》最后一頁“鄭重聲明”下方的使用說明進行操作可查詢圖書真?zhèn)尾⒂袡C會贏取大獎。

作者簡介

暫缺《咖啡技藝》作者簡介

圖書目錄

任務(wù)一　維也納咖啡
學習目標
你知道嗎　馬車夫與維也納咖啡的故事
工藝流程　維也納咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識　咖啡的歷史及文化
檢測與反饋
任務(wù)二　皇家咖啡
學習目標
你知道嗎　皇家咖啡的來歷
工藝流程　皇家咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識　咖啡樹的生長、結(jié)構(gòu)及種類
檢測與反饋
任務(wù)三　拿鐵咖啡
學習目標
你知道嗎　拿鐵咖啡的典故
工藝流程　熱(冰)拿鐵咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識　咖啡豆的采摘及加工
檢測與反饋
任務(wù)四　愛爾蘭咖啡
學習目標
你知道嗎　關(guān)于愛爾蘭咖啡的故事
工藝流程　愛爾蘭咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識咖啡豆的烘焙
檢測與反饋
任務(wù)五　卡布奇諾咖啡
學習目標
你知道嗎　卡布奇諾的來歷
工藝流程　卡布奇諾咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識咖啡豆的研磨
檢測與反饋
任務(wù)六　越南咖啡
學習目標
你知道嗎　越南咖啡的來歷
工藝流程越南咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識咖啡豆的成分、保存及購買
檢測與反饋
任務(wù)七　摩卡咖啡
學習目標
你知道嗎　摩卡咖啡的來歷
工藝流程　摩卡咖啡制作
服務(wù)過程
相關(guān)知識咖啡的禮儀與健康
檢測與反饋
任務(wù)八　咖啡館的創(chuàng)辦
學習目標
咖啡館創(chuàng)辦流程
你知道嗎　星巴克——來自美國的奇跡
創(chuàng)業(yè)實踐
活動一：為你將要創(chuàng)辦的咖啡館寫一份調(diào)查報告
活動二：寫一份資金籌措草案
活動三：咖啡館申請開業(yè)
活動四：擬定一份店面設(shè)計方案
活動五：擬定一份營銷計劃
檢測與反饋
附錄一　咖啡專業(yè)術(shù)語及相關(guān)英語對話
附錄二　咖啡調(diào)制器具及材料圖示
主要參考文獻