茶葉加工

　　茶樹原產(chǎn)于我國云貴高原，我們祖先最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉。并將茶葉傳遍全世界。茶葉現(xiàn)已成為風(fēng)靡全球，深受各國人民喜愛的健康飲料。人類在長達(dá)四五千年的茶葉利用過程中，經(jīng)不斷的探索和總結(jié)，在不斷加深對茶葉生物化學(xué)和茶葉品質(zhì)形成規(guī)律的認(rèn)識和了解的基礎(chǔ)上，使茶葉加工的理論和技術(shù)日臻完善，使茶葉產(chǎn)業(yè)獲得不斷發(fā)展。云南是茶樹原產(chǎn)地，茶葉生產(chǎn)歷史悠久，生態(tài)條件優(yōu)越。茶園主要分布在低緯度、高海拔的山區(qū)和半山區(qū)，水源清潔，土壤肥沃，日照足，溫度適宜，遠(yuǎn)離污染源，有利于有機茶、綠色食品茶和無公害茶的生產(chǎn)。茶樹品種資源極其豐富，云南大葉種茶樹系列品種，具有芽葉肥壯、內(nèi)合成分豐富、持嫩性強、生育旺盛、萌發(fā)早和采摘期長等特點，云南大葉種茶鮮葉為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅茶、普洱茶、綠茶、花茶奠定了優(yōu)質(zhì)原料基礎(chǔ)。云南茶產(chǎn)業(yè)在不斷發(fā)展過程中，在發(fā)揚傳統(tǒng)茶葉生產(chǎn)技術(shù)的同時，不斷發(fā)明、引進和推廣先進的生產(chǎn)技術(shù)，通過努力實踐和創(chuàng)新，積累了豐富的經(jīng)驗，探索出具有鮮明特色的生產(chǎn)技術(shù)，茶葉新產(chǎn)品不斷問世，促使茶葉品質(zhì)的提高，使云南茶葉產(chǎn)品日愈豐富。

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