百姓食品安全指導

第一章 谷類及其制品
第一節(jié) 谷物的分類
一、谷物概述
二、常見谷物的種類
第二節(jié) 問題谷物
一、買米煩惱多
二、黑心白面粉
第三節(jié) 谷類制品種類多
一、掛面
二、方便面
三、餃子
四、餅干
五、月餅
六、蛋糕
第四節(jié) 常見的問題谷物制品
一、硫磺饅頭
二、洗衣粉油條
三、硼砂面條第二章 果蔬及其制品
第一節(jié) 水果蔬菜概述
一、水果與蔬菜的季節(jié)性
二、一年四季吃什么水果好
第二節(jié) 常見水果的種類
一、桃子
二、西瓜
三、橙子
四、葡萄
第三節(jié) 常見的問題水果
一、催熟西紅柿
二、注水水果
三、膨大西瓜
四、染色橙子
第四節(jié) 常見蔬菜的種類
一、黃花菜
二、竹筍
三、食用菌
第五節(jié) 蔬菜中存在的問題
一、添加劑豆芽
二、化肥豆芽
三、硫磺銀耳
四、毒韭菜
五、毒蘑菇
第六節(jié) 果蔬制品
一、水果制品
二、蔬菜制品
第七節(jié) 問題制品
一、工業(yè)泡菜
二、添加劑醬菜第三章 豆類及其制品
第一節(jié) 常見的幾種豆類
一、蠶豆
二、綠豆
三、大豆
第二節(jié) 豆類制品
一、豆制品的分類
二、豆腐
三、豆?jié){
四、腐竹
第三節(jié) 豆制品中存在的問題
一、問題豆腐皮
二、黑心腐竹第四章 蛋類及其制品
第一節(jié) 蛋類及其制品
一、雞蛋
二、鴨蛋
三、咸蛋
四、松花蛋
第二節(jié) 蛋類中常見的問題
一、假柴雞蛋
二、慎買變質(zhì)雞蛋第五章 肉類及其制品
第一節(jié) 常見肉類
一、豬肉
二、牛肉
三、羊肉
第二節(jié) 問題肉類問題多
一、瘦肉精豬肉
二、注水豬肉
三、豆豬肉
四、母豬肉
五、人造牛肉
六、注水牛肉
第三節(jié) 肉類制品
一、肉松
二、香腸
三、肉干
第四節(jié) 肉制品中存在的問題
一、亞硝酸鹽香腸
二、劣質(zhì)熟肉制品
三、敵敵畏火腿第六章 食用油脂
第一節(jié) 食用油脂分類
第二節(jié) 食用油脂的常見種類
一、花生油
二、芝麻油
三、菜籽油
四、玉米油
第三節(jié) 食用油脂中存在的問題
一、毒豬油
二、泔水油
第四節(jié) 反式脂肪酸
一、反式脂肪酸簡介
二、反式脂肪酸對人體的危害
三、含較高 “反式脂肪酸”的食品
四、辨別“反式脂肪酸”食物第七章 水產(chǎn)品及其制品
第一節(jié) 水產(chǎn)品及其制品常見種類
一、魚
二、螃蟹
三、海帶
四、咸魚
五、蝦制品的選購
第二節(jié) 問題水產(chǎn)品及其制品
一、污染魚
二、避孕黃鱔第八章 乳制品
第一節(jié) 常見的乳制品分類
一、牛奶
二、酸奶
三、舒化奶
四、果味奶
五、普通奶粉
六、嬰兒奶粉
第二節(jié) 其它乳制品
一、奶酪
二、煉乳
三、冰淇淋
第三節(jié) 問題乳制品
一、三聚氰胺奶粉第九章 糖類
第一節(jié) 食糖
第二節(jié) 糖制品
一、冰糖
二、糖果
三、果凍
四、口香糖
五、巧克力第十章 飲品
第一節(jié) 飲料
一、純凈水
二、山泉水
三、果汁飲料
四、碳酸飲料
第二節(jié) 酒類
一、白酒
二、葡萄酒
三、啤酒
四、黃酒
第三節(jié) 茶
一、茶葉
二、茶葉的分類第十一章 調(diào)味品
第一節(jié) 調(diào)味品的種類
一、醬油
二、醋
三、味精
四、雞精
五、食用鹽
六、花椒
七、八角
八、桂皮
九、香葉
十、胡椒第十二章 食品添加劑
第一節(jié) 食品添加劑概述
第二節(jié) 常見的食品添加劑
一、香精
二、色素
三、漂白粉
四、礦物油
五、防腐劑
第三節(jié) 食品添加劑中存在的問題第十三章 保健品第十四章 家庭廚房飲食安全
第一節(jié) 廚房飲食安全隱患
一、廚房用具
二、食品區(qū)
三、飲用水
第二節(jié) 正確的廚房飲食理念第十五章 冰箱食品安全
第一節(jié) 冰箱中常見的致病菌
一、李斯特菌
二、類結(jié)核桿菌
三、耶氏菌
四、類丹毒桿菌
第二節(jié) 怎樣消除冰箱食品安全隱患后記