最值得品嘗的100種味道

定　價：￥49.00

作　者：	《美食與美酒》雜志社編著
出版社：	生活.讀書.新知三聯(lián)書店
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食文化

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ISBN：	9787108040770	出版時間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書取材于中國第一本高端美食雜志《美食與美酒》，內(nèi)容源自雜志6年來最受歡迎的年度專輯《最值得品嘗的100種味道》。每年年終，一群幸福快樂的專業(yè)編輯都會回顧過去一年中在世界各地品嘗到的美味菜肴、個性食材、豐富調(diào)料以及最能打動人心的與美食邂逅的瞬間，記錄下西班牙老人所講述的伊比利亞火腿味道的秘密；走近太湖一親最鮮嫩莼菜的芳澤；尋訪法國農(nóng)村最堅持傳統(tǒng)的農(nóng)場主所制的手工奶酪；講述北京烤鴨最核心的技術(shù)機(jī)密……美食開啟我們的五味之門：廣東順德的水牛奶好在香濃天然；手工蜂蜜讓你見識到蜂蜜絕不僅僅是甜而已；一生之中最值得品嘗的四款辣醬有哪些？最好的西班牙火腿是怎么制成的？好吃的老起子面包的秘訣是什么？如何享用生蠔？巧克力界的王者M(jìn)ichelCuize有何與眾不同之處？……與美食相關(guān)的，不僅僅是味覺：從早茶開始品味廣州人的慢生活情調(diào)；一碗生鮮的黃魚面牽出了寧波人的飲食特色；去法國品嘗艾帕歇斯奶酪，會是許多奶酪愛好者的終極向往；保存真正的五常大米除了密封，還需冷藏；意大利巴馬臣芝士享譽世界，如何辨別真?zhèn)?？擂茶不僅是喝的，也可以當(dāng)作主食來吃……

作者簡介

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圖書目錄

最值得品嘗的100種味道1. 西班牙Joselito火腿
2. 高郵雙黃咸鴨蛋
3. 杭州桂花定勝糕
4. 黑松露鵝肝
5. 藍(lán)鰭金槍魚的OTORO
6. 新鮮太湖莼菜
7. 和牛
8. Michel Cuize的巧克力
9. 馬來西亞貓山王榴蓮
10. 德島味噌
11. 古法北京烤鴨
12. 川式手工茉莉花茶
13. 澳大利亞QUAY的著名甜品雪球
14. 藍(lán)寶石波斯鹽
15. 杭州醉湖蟹
16. 西班牙頂級名廚的Mugaritz餐廳
17. 蟹粉麻婆豆腐
18. 冬日的烤羊排和羊雜湯
19. 竹筒飯和竹筒酒
20. 老起子面包
21. 全球蠔味
22. 龍蝦肝
23. 金蠔
24. 鮟鱇魚肝
25. 楠溪江香魚
26. 陽澄湖大閘蟹
27. 北海道利尻昆布
28. 白露時節(jié)的鱔魚
29. 魚飯
30. 九節(jié)蝦
31. 花錦鱔王
32. 銅鍋抗浪魚
33. 汕頭牛肉丸
34. 廣式早茶
35. 老北京涮羊肉
36. 寧波黃魚面
37. 蘇州協(xié)和古法松鼠鱖魚
38. 老香黃
39. 漆樹油燉雞
40. 廣東燒臘配酒
41. 廈門小吃
42. 廣州啫啫煲
43. 蝦子柚皮
44. 桂花糖藕
45. 蘇州啞巴生煎
46. 云南諾鄧火腿
47. 南京鹽水鴨配酒
48. 自貢跳水蛙
49. 樹番茄喃咪
50. 鐵鍋恐龍蛋
51. 杭州醉湖蟹
52. 土耳其軟糖
53. 魚沼米
54. 30夜牛排
55. 西班牙黑豬肉
56. 法國艾帕歇斯奶酪
57. 意大利巴馬臣芝士
58. 中國水牛奶
59. 北海道農(nóng)場牛奶
60. 越南河粉
61. 袋鼠島手工桉樹蜂蜜冰淇淋
62. 日式冷蕎麥面
63. 日本傳統(tǒng)壽司
64. 西班牙橡果味小牛排
65. Tao芝士蛋糕
66. 罐頭鮑魚
67. 法國居家“小吃”
68. 黑蒜油豬骨湯出前一丁
69. Justin Bridou法國香腸
70. 大都會馬天尼
71. 手工蜂蜜
72. 修真園手工5年陳醬油
73. 十年陳郫縣豆瓣
74. 頤和園高級蠔油
75. 山西寧化府陳醋
76. 金牌楓糖漿
77. 香吳氏黑麻油
78. 白松露陳醋
79. 日本綠梗山葵
80. 一生必試3款辣醬
81. 香港廖孖記腐乳
82. 智利煙熏辣椒
83. 雪糕專用醬油
84. 無花果
85. 楚門文旦
86. 鳳梨釋迦
87. 日本皇室水蜜桃
88. 柚子配柚子茶
89. 馬家溝芹菜
90. 菊苣
91. 昆侖雪菊
92. 螃蟹腳
93. 沉香入茶
94. 朝鮮薊
95. 筍筒
96. 苔條
97. 紫土豆
98. 五常大米
99. 凍干松茸
100. 可以吃的擂茶