炫酷冰飲冰點冰激凌

定　價：￥29.80

作　者：	王森編著
出版社：	青島出版社
叢編項：
標　簽：	冰品飲料

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ISBN：	9787543686106	出版時間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	189	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　冰飲、冰點、冰激凌等冰品并不僅僅是夏天的專屬品。現(xiàn)代人工作節(jié)奏快壓力大，導致體內(nèi)“火氣”較大；冬天暖氣和空調(diào)的使用使人體內(nèi)的“熱氣”大量積聚。冰品有益于“滅火降熱”。《炫酷冰飲、冰點、冰激凌》傾情奉獻40款清涼冰飲、40款酷爽冰點、80款超炫冰激凌，詳細的步驟圖解，讓冰品菜鳥輕松變身時尚達人。

作者簡介

　　王森，西式糕點技術研發(fā)者，立志讓更多的人們學會西點這項手藝。作為中國第一家專業(yè)西點學校的創(chuàng)辦人，他將西點技術最大化的運用到了市場。他是中國首個西點、糖果時裝發(fā)布會的設計者。他讓西點不僅停留在吃的層面，而且把西點提升到了欣賞及收藏的更高層次。他已從事西點技術研發(fā)20年，著有《蛋糕裱花基礎（上、下冊）》、《面包制作》、《蛋糕制作入門》、《玩轉(zhuǎn)拉花咖啡》、《在家做西點》、《時尚水果蛋糕》、《時尚陶藝蛋糕》、《輕松成為餅干達人》、《裱花蛋糕裝飾構圖與設計》、《超人氣面包》、《超可愛裱花蛋糕》、《壽司制作入門》、《慕斯制作入門》、《餅店店長手冊》、《情迷手工巧克力》等幾十本專業(yè)書籍及光盤。他善于創(chuàng)意，才思敏捷，設計并創(chuàng)造了中國第一個巧克力夢公園，這個創(chuàng)意讓更多的家庭愛好者認識到了西點的無限魔力。

圖書目錄

Part1 做冰品，材料要自備
自制冰品所用工具
1.機器類
2.杯碗盆類
3.勺、量杯類
4.模具類
5.其他類
自制冰品所需原料
膠類原料
粉類原料
糖類原料
蛋、奶、巧克力醬類原料
果醬、果汁類原料
濃縮西瓜汁
酒類原料
蜜餞、糖果類原料
罐頭類原料
香料、茶類原料
堅果及其他原料
Part2 綠色健康，自制冰配料（8大類38款）
豆、奶、咖啡
豆?jié){
特調(diào)煉奶
濃縮咖啡
牛奶碎冰
打發(fā)奶泡
打發(fā)鮮奶油
茶水、糖水
紅茶水
香芋味奶茶
綠茶味奶茶
糖水
綠茶糖水
桂花糖水
紅糖糖水
果醬、湯汁
芒果醬
芒果哈密瓜果醬
藍莓果醬
焦糖醬
紅豆湯
紫薯湯
粉圓（圓子）
原味粉圓
紅薯粉圓
紫薯粉圓
綠茶粉圓
珍珠粉圓
芒果粉圓
小西米
凝膠
泡吉利丁
泡吉利丁片
果凍、布丁
水晶透明果凍
綠茶果凍
咖啡果凍
桂花果凍
酸奶布丁
焦糖布丁
豆花
水果、甜品
裝飾水果的切刀方法
水果沙拉
蜜紅薯
制冰、挖冰激凌球
手工制冰
挖冰激凌球
Part3 時尚冰飲，透心清涼（8大類38款）
冰紅茶
酸奶咖啡冰紅茶
煉乳冰紅茶
草莓冰紅茶
橙汁冰紅茶
菠蘿冰紅茶
奶油冰紅茶
芒果冰紅茶
冰果汁
果凍鮮橙汁
蜂蜜鮮檸檬汁
青葡萄果汁
石榴檸檬果汁
蘋果檸檬汁
百香果可樂果汁
冰咖啡
焦糖咖啡冰飲
酸奶布丁冰咖啡
巧克力冰咖啡
冰牛奶
黃桃冰牛奶
紅石榴冰牛奶
香蕉獼猴桃冰牛奶
綠茶香草冰牛奶
香蕉綠茶冰牛奶
草莓冰牛奶
……
Part4 花樣冰點，酷爽一夏（7大類46款）
Part5 冰激凌，超炫誘人（7大類80款）
冰品制作知識點索引