酒文化學(xué)

定　價(jià)：￥29.80

作　者：	侯紅萍編
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	茶文化

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ISBN：	9787565505386	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	294	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《酒文化學(xué)》共分九章，第一章：緒論，介紹了中國(guó)酒的起源和外國(guó)酒的起源、酒的分類及營(yíng)養(yǎng)成分；第二章：名酒與酒名，闡述了國(guó)內(nèi)外名酒及其特點(diǎn)；第三章：釀酒技術(shù)發(fā)展歷程，介紹了酒曲及釀酒工藝的技術(shù)革新；第四章：酒器，從酒器的分類與造型上介紹了酒器的發(fā)展史、酒瓶收藏藝術(shù)；第五章：酒與健康，從酒對(duì)人類及社會(huì)的作用論述了適當(dāng)飲酒有益健康、酒為百藥之長(zhǎng)、酒的妙用以及如何解酒；第六章：飲酒習(xí)俗與禮儀，主要介紹了酒與祭祀、酒與婚禮、酒與宗教等內(nèi)容；第七章：酒與社交，即酒在個(gè)人交往和國(guó)際關(guān)系中的作用；第八章：酒與文學(xué)藝術(shù)，介紹了酒與詩(shī)詞人、酒與影視、酒與繪畫(huà)、酒與戲曲、酒與音樂(lè)等的微妙關(guān)系；第九章：品酒藝術(shù)，介紹如何觀色識(shí)酒、聞香識(shí)酒、品味識(shí)酒等品酒知識(shí)。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《酒文化學(xué)》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一章緒論
第一節(jié) 酒的起源
一、中國(guó)酒的起源
二、外國(guó)酒的起源
第二節(jié) 酒的分類
一、釀造酒
二、蒸餾酒
三、配制酒
第二章名酒與酒名
第一節(jié) 中國(guó)名酒
一、酒的名稱與由來(lái)
二、神奇的國(guó)酒——茅臺(tái)
三、精美玉液——五糧液酒
四、清醇爽凈的汾酒
五、醇甜甘洌的瀘州老窖特曲酒
六、滿口香醇的劍南春
七、香氣撲鼻的董酒
八、鳳香獨(dú)特的西鳳酒
九、醬香純凈的郎酒
十、蜜香清雅的桂林三花酒
十一、馥郁芳香的古越龍山黃酒
十二、營(yíng)養(yǎng)酒王——山東即墨老酒
十三、海納百川——張?jiān)Ｆ咸丫?br />十四、酒的王朝——王朝葡萄酒
十五、東方美酒——長(zhǎng)城葡萄酒
十六、譽(yù)滿全球的青島啤酒
十七、暢想成長(zhǎng)——雪花啤酒
十八、清爽宜人的燕京啤酒
第二節(jié) 世界名酒
一、俄羅斯伏特加
二、蘇格蘭威士忌
三、法國(guó)白蘭地
四、金酒
五、朗姆酒
六、德國(guó)慕尼黑啤酒
七、捷克比爾森啤酒
八、美國(guó)百威啤酒
九、丹麥嘉士伯啤酒
十、荷蘭喜力啤酒
十一、日本麒麟啤酒
十二、韓國(guó)OB啤酒
十三、朝鮮大同江啤酒
第三章釀酒技術(shù)
第一節(jié) 酒曲的生產(chǎn)
一、大曲
二、小曲
三、麩曲
四、其他酒曲
第二節(jié) 釀酒工藝
一、白酒生產(chǎn)工藝
二、葡萄酒生產(chǎn)工藝
三、啤酒生產(chǎn)工藝
四、黃酒生產(chǎn)工藝
第四章酒器
第一節(jié) 酒器的分類與造型
一、盛酒器
二、煮酒器
三、飲酒器
四、其他酒器
第二節(jié) 酒器的發(fā)展
一、根據(jù)時(shí)代劃分
二、按照酒器的材質(zhì)劃分
第三節(jié) 酒瓶收藏也醉人
一、象形類酒瓶
二、書(shū)畫(huà)類酒瓶
三、名瓷類酒瓶
四、紀(jì)念類酒瓶
五、其他
第五章酒與健康
第六章飲酒習(xí)俗與禮儀
第七章酒與社交
第八章酒與文學(xué)藝術(shù)
第九章品酒藝術(shù)
參考文獻(xiàn)