藥食同源：藥膳食療實用手冊

定　價：￥35.00

作　者：	謝福恩，黃紅中主編
出版社：	廣東科技出版社
叢編項：
標　簽：	藥膳食療

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ISBN：	9787535957498	出版時間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	184	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　謝福恩、黃紅中主編的《藥食同源——藥膳食療實用手冊》依據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學基礎(chǔ)理論，并結(jié)合現(xiàn)代膳食營養(yǎng)學理論，遵循均衡營養(yǎng)及飲食養(yǎng)生“辨證施食”法則，讓讀者在中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論指導下制作并應(yīng)用藥膳，掌握中醫(yī)診斷手法，熟悉藥物、食物性能功效，按證選方選材，科學應(yīng)用，以達到養(yǎng)生保健、飲食養(yǎng)生的目的。書中介紹了簡易的膳食營養(yǎng)基礎(chǔ)、營養(yǎng)配餐、食譜編制，快學易懂；精選了日常最常用的食物、藥物，介紹其性味、功效；并介紹了100多款經(jīng)專家、廚師反復制作、試食、總結(jié)驗證的經(jīng)典食療方。《藥食同源——藥膳食療實用手冊》通俗易懂，是相關(guān)飲食行業(yè)人士、營養(yǎng)保健從業(yè)人員的實用參考書，亦是家庭廚房必備工具書。

作者簡介

暫缺《藥食同源：藥膳食療實用手冊》作者簡介

圖書目錄

第一章藥膳中的營養(yǎng)學第一節(jié) 了解食物中所含的營養(yǎng)素一營養(yǎng)的含義二維持生命的七大營養(yǎng)素三營養(yǎng)素的功用第二節(jié) 人體如何從食物吸收能量一生命活動所需的能量來源二產(chǎn)能營養(yǎng)素三能量來源分配四能量消耗五能量的食物來源第三節(jié)　腸道的清潔工——膳食纖維一膳食纖維的概念與分類二膳食纖維的營養(yǎng)意義三膳食纖維的攝入量及來源第四節(jié)　維持生命活動最基本的物質(zhì)——水一水是維持生命的最基本物質(zhì) 二水的生理功能三水的攝入與排出的平衡四缺水對機體的影響第二章營養(yǎng)配餐與食譜編制第一節(jié) 平衡、合理是健康飲食的核心一營養(yǎng)配餐的概念二營養(yǎng)配餐的目的和意義三營養(yǎng)配餐的依據(jù) 第二節(jié) 營養(yǎng)食譜的編制一營養(yǎng)食譜的編制原則二營養(yǎng)食譜的制定方法第三章藥借食力，食助藥威，寓醫(yī)于食第一節(jié) 食物的功效分類第二節(jié) 食物的配伍與產(chǎn)生的不同功效第三節(jié) 藥膳食療協(xié)調(diào)腑腑的基本原則第四節(jié)　飲食禁忌第五節(jié)　中醫(yī)藥膳劑型第四章家庭常用食物性能與功效第五章常見病證的飲食宜忌第六章德味藥膳菜譜藥膳速查