食品安全科學(xué)知識(shí)

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	曹小紅主編
出版社：	中國政法大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	營養(yǎng)與食品衛(wèi)生

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ISBN：	9787562043270	出版時(shí)間：	2012-07-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	308	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　食品安全問題在21世紀(jì)已成為人們關(guān)注的世界性問題。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工技術(shù)飛速發(fā)展的今天，人類的食品比以往任何時(shí)候都豐富。但是與此同時(shí)，人們?cè)絹碓桨l(fā)現(xiàn)人類的許多疾病都與食物密切相關(guān)。事實(shí)證明，對(duì)人類健康危害最大的就是每日食用的各類食品，這也再次驗(yàn)證了“病從口入”的警言。

作者簡介

暫缺《食品安全科學(xué)知識(shí)》作者簡介

圖書目錄

編寫說明前言上篇食品安全基礎(chǔ)知識(shí)第一章基本概念和定義第一節(jié) 食品安全的概念和定義第二節(jié) 食品安全現(xiàn)狀第三節(jié) 食品生產(chǎn)的發(fā)展趨勢第二章生物部分第一節(jié) 食品的腐敗變質(zhì)及控制第二節(jié) 細(xì)菌性食物中毒及控制第三節(jié) 食品中的真菌毒素及控制第四節(jié) 病毒與食品安全第五節(jié) 寄生蟲及害蟲與食品安全第六節(jié) 轉(zhuǎn)基因食品的安全性第三章化學(xué)和物理部分第一節(jié) 環(huán)境污染物與食品安全第二節(jié) 農(nóng)藥殘留與食品安全第三節(jié) 獸藥殘留與食品安全第四節(jié) 動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)與食品安全第五節(jié) 食品添加劑與食品安全第六節(jié) 輻照食品與食品安全下篇食品安全檢測技帶第四章采樣與樣品前處理第五章食品安全現(xiàn)代儀器分析方法第一節(jié) 紫外一可見分光光度法第二節(jié) 熒光分光光度法第三節(jié) 氣相色譜法第四節(jié) 液相色譜法第五節(jié) 色譜一質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) 第六節(jié) 原子吸收光譜分析法第七節(jié) 電感耦合等離子體質(zhì)譜法第六章食品安全現(xiàn)代生物檢測技術(shù) 第一節(jié) 免疫學(xué)檢測技術(shù) 第二節(jié) PCR檢測技術(shù) 主要參考文獻(xiàn)