白手起家：餐飲開店全程實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)

定　價(jià)：￥30.00

作　者：	方輝，邸原平編著
出版社：	廣東經(jīng)濟(jì)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	經(jīng)營(yíng)管理

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ISBN：	9787545413991	出版時(shí)間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	203	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　一個(gè)成功的餐飲店，其經(jīng)營(yíng)者夢(mèng)寐以求的便是：怎樣贏得顧客青睞。如何吸引顧客、如何盈利、如何控制成本、如何提升團(tuán)隊(duì)，答案就在方輝、邸原平編著的《餐飲開店全程實(shí)戰(zhàn)手冊(cè)》中，本書主要從前期餐飲店項(xiàng)目選擇、定位，到中期選址、裝修、辦理手續(xù)、設(shè)備人員配備，再到后期經(jīng)營(yíng)中的促銷、菜品與服務(wù)質(zhì)量控制、食品安全及餐飲店衛(wèi)生各個(gè)角度進(jìn)行了講述。

作者簡(jiǎn)介

　　方輝，中式烹調(diào)高級(jí)技師，高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)代廚房管理優(yōu)秀廚師長(zhǎng)，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委副秘書長(zhǎng)，金廚獎(jiǎng)獲得者，現(xiàn)任教于山西省旅游職業(yè)學(xué)院飯店管理系。2010年被山西團(tuán)省委和人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合評(píng)為山西省青年崗位能手。曾多次在全國(guó)、山西省烹飪技能大賽榮獲特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)；管理過多家五星級(jí)酒店廚房。邸元平，中國(guó)烹飪大師，高級(jí)技師，全國(guó)餐飲業(yè)二級(jí)考評(píng)員，山西職業(yè)技能競(jìng)賽裁判員，2009年、2011年帶隊(duì)參加全國(guó)職業(yè)院校技能大賽獲一等獎(jiǎng)。2010年8月21日受中央電視臺(tái)1套節(jié)目邀請(qǐng)，率八位弟子再次赴京參加CCTV-1《我們有一套》節(jié)目錄制，為全國(guó)電視觀眾展示了精彩面藝表演。2011年2月28日至3月1日受中央電視臺(tái)邀請(qǐng)，率弟子劉輝、劉曉東、李秀軍赴CCTV-1《生活早參考》節(jié)目錄制。現(xiàn)場(chǎng)為全國(guó)電視觀眾講解制作滋補(bǔ)長(zhǎng)壽面、沙棘龍須酥等。

圖書目錄

第一章認(rèn)識(shí)餐飲業(yè)，選擇合適項(xiàng)目第一節(jié) 你適合開餐飲店嗎——自我評(píng)估一、是否喜歡餐飲業(yè) 二、盤點(diǎn)投資“家底” 三、經(jīng)營(yíng)能力四、具備餐飲知識(shí) 開店案例不熟就不要做第二節(jié) 加盟、合伙、還是單干呢一、個(gè)人獨(dú)資經(jīng)營(yíng) 二、合伙經(jīng)營(yíng) 開店案例開店，卻“失去”了兄弟實(shí)操工具合伙經(jīng)營(yíng)協(xié)議書三、加盟連鎖開店案例簽合同不謹(jǐn)慎，高價(jià)購買設(shè)備實(shí)操工具餐飲加盟合同第三節(jié) 選擇新店，還是轉(zhuǎn)讓店一、新店二、轉(zhuǎn)讓店實(shí)操工吳餐飲店轉(zhuǎn)讓合同第四節(jié) 合適的餐飲項(xiàng)目，方能令你大顯身手一、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)形式二、服務(wù)方式三、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品四、經(jīng)營(yíng)組織形式第二章餐飲店規(guī)模、費(fèi)用、特色定位第三章為你的店選個(gè)好地段第四章怎樣裝修餐飲店第五章如何辦理開店手續(xù)第六章設(shè)備與人員配備第七章促銷隨你而變第八章菜品與服務(wù)質(zhì)量第九章食品安全須重視第十章衛(wèi)生工作要落實(shí)