餐飲店財(cái)務(wù)控制一本通

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	薛永剛，梁德榮著
出版社：	廣東經(jīng)濟(jì)出版社有限公司
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	經(jīng)營管理

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ISBN：	9787545413984	出版時(shí)間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	196	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　一個(gè)成功的餐飲店，其經(jīng)營者夢寐以求的便是：怎樣贏得顧客青睞。如何吸引顧客、如何盈利、如何控制成本、如何提升團(tuán)隊(duì)，答案就在《叢書：餐飲店財(cái)務(wù)控制一本通》。《主要從財(cái)務(wù)架構(gòu)與人員、營業(yè)收入管理、營業(yè)外收入管理、現(xiàn)金收入管理、結(jié)算管理、經(jīng)常性費(fèi)用支出、外包業(yè)務(wù)費(fèi)用支出、人事費(fèi)用管理、采購控制與管理、票據(jù)和納稅管理、財(cái)務(wù)報(bào)表管理、連鎖餐飲店賬務(wù)管理對(duì)餐飲店財(cái)務(wù)管理進(jìn)行多方位講述。

作者簡介

　　薛永剛，管理學(xué)博士生，副教授，現(xiàn)任職于旅游院校酒店管理系主任，擔(dān)任同匯酒店管理公司執(zhí)行董事；多年來，致力于教學(xué)和企業(yè)管理工作，有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，主持和參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團(tuán)、北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店等多個(gè)企業(yè)的運(yùn)營管理課題研究，參與了多個(gè)酒店（集團(tuán)）的運(yùn)營管理設(shè)計(jì)工作，擔(dān)任多家星級(jí)酒店管理顧問，主要研究方向?yàn)樨?cái)務(wù)與金融管理、酒店開業(yè)和運(yùn)營管理、績效考核和評(píng)估管理等。梁德榮，酒店職業(yè)經(jīng)理人，山西旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系講師，主講《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》，《康樂服務(wù)與管理》，《餐飲成本核算》等課程，多次參與了五星級(jí)酒店管理與培訓(xùn)。

圖書目錄

第一章餐飲店財(cái)務(wù)架構(gòu)與人員
一、掌握不同規(guī)模餐飲店財(cái)務(wù)架構(gòu)
二、明確財(cái)務(wù)人員崗位職責(zé)
第二章餐飲店?duì)I業(yè)收入管理
一、菜品收入，主要來源
相關(guān)鏈接利用表單，控制菜品
相關(guān)鏈接建立有效成本檢查制度
二、酒水收入，不可忽視
相關(guān)鏈接香煙收入管理與控制
相關(guān)鏈接餐飲酒水（含香煙）常見問題
三、服務(wù)費(fèi)收入，注意管理
四、包房收入，怎樣劃分
相關(guān)鏈接餐飲店收取包房費(fèi)受法律保護(hù)
五、折扣如何進(jìn)行會(huì)計(jì)及稅務(wù)處理
第三章餐飲店?duì)I業(yè)外收入管理
一、酒水商進(jìn)場費(fèi)
二、廣告收入
三、物業(yè)使用收入
四、廢品收入
第四章餐飲店現(xiàn)金收入管理
一、了解國家對(duì)現(xiàn)金管理規(guī)定
二、單據(jù)控制——單單相扣，環(huán)環(huán)相連
三、物品傳遞線
四、餐單傳遞線
五、現(xiàn)金傳遞線
相關(guān)鏈接餐飲店常見結(jié)賬方式
六、怎樣保持三線統(tǒng)
七、兩大關(guān)鍵控制點(diǎn)
八、運(yùn)用制度有效管理現(xiàn)金
第五章餐飲店結(jié)算管理
一、選擇合適結(jié)算方式
二、現(xiàn)金如何結(jié)算
相關(guān)鏈接假幣鑒別的方法
三、銀行卡結(jié)算，注意鑒別
相關(guān)鏈接刷卡不成功處理方法
四、不是所有人都有簽單權(quán)限
相關(guān)鏈接餐飲店簽單有哪些風(fēng)險(xiǎn)
五、如何有效管理簽單
六、優(yōu)惠券如何管理
相關(guān)鏈接電子優(yōu)惠券，使用有妙招
第六章餐飲店經(jīng)常性費(fèi)用支出
一、怎樣更加有效控制租金
相關(guān)鏈接餐飲店在不同區(qū)域怎樣選址
二、節(jié)約用水，省水費(fèi)
……
第七章餐飲店外包業(yè)務(wù)費(fèi)用支出
第八章餐飲店人事費(fèi)用管理
第九章餐飲店采購控制與管理
第十章餐飲店票據(jù)和納稅管理
第十一章餐飲店財(cái)務(wù)報(bào)表管理
第十二章連鎖餐飲店賬務(wù)管理