食品添加劑真相

第一部分 序 言
食品添加劑百害而無一益，這個結論你先別急著下
添加劑是食品工業(yè)的“靈魂”，這個說法一點都不為過
千萬別再“端起碗吃肉，放下碗罵娘”
食品添加劑是怎樣蒙受不白之冤的
既然食品添加劑這么好，難道就真的一點問題都沒有了
第二部分 還原真相——食品添加劑家族成員的神秘檔案
走近食品防腐劑
1．防腐劑只是為了防止食品腐敗變質嗎
2．食品防腐劑本身到底有沒有毒
3．少了食品防腐劑，食品就真的安全了嗎
4． 防腐劑、殺菌劑、消毒劑，這幾個“劑”到底有什么區(qū)別
5． 離了防腐劑，保存食品并不是沒有其他好的辦法
“食品抗氧化劑”到底是個什么玩意兒
1．確保食品品質的“忠誠衛(wèi)士”
2． 是不是食品中加入了抗氧化劑就一定能保證食品安全了
3． 天然抗氧化劑的主要家庭成員和它們對人類健康的巨大貢獻
“食品色素”的是是非非
1 ． 我們所吃的食品中允許使用的色素到底有哪些
2． 天然色素真的像我們所想的那樣“完美無缺”嗎
3．顏色越深的醋就是好醋嗎
4．護色劑并非只是保護食品顏色不變
5．亞硝酸鈉的是非功過
再來認識一下“食品增稠劑”
1．食品增稠劑的概念
2．為什么生產廠家非要在食品中加入增稠劑呢
3．被人們誤解的另一種增稠劑——黏多糖
應用廣泛的“乳化劑”
1．乳化劑并不等于起云劑
2．從“臺塑事件”說開，為起云劑雪冤
3．乳化劑在飲料、面制品和肉制品中的應用
食品添加劑家族中的其他七大成員
1．食品營養(yǎng)強化劑
2．抗結劑
3．消泡劑
4．甜味劑
5．酶制劑
6．膠基
7．食品加工助劑
第三部分 人們對食品添加劑的錯誤認知導致恐慌
誤區(qū)之一： 外觀是白色晶體或粉末的食品添加劑都有毒
誤區(qū)之二： 藥店里出售的那些便宜的維生素C都是化學合成的
誤區(qū)之三： 廚房，是遠離食品添加劑最好的一塊“凈土”
誤區(qū)之四：色拉油是用食品添加劑生產出來的
誤區(qū)之五：食品中除了主料，剩下的都是添加劑
誤區(qū)之六： 吃含增稠劑多的食品，就必然會增加血液黏稠度
誤區(qū)之七：天然的食品都是安全的
第四部分 如果沒有食品添加劑，我們的生活將會怎樣
三十多年前，我們的生活是什么樣子的
消費者的“完美”期望催生了食品添加劑
沒有食品添加劑，我們還能吃什么
不含添加劑的食品真的會有市場嗎
正確認識“加工食品”
很多食品添加劑并不是現(xiàn)在才有的新鮮事兒
第五部分 到底是誰在“慫恿”著生產企業(yè)使用食品添加劑
“婦女解放”是加工食品走入人們生活的一個重要原因
吃不吃食品添加劑，這完全取決于你自己的選擇
一邊買便宜好吃的食品，一邊抱怨“吃不到放心的東西了！”
進口的洋食品就一定安全嗎
吃了含有添加劑的食品，節(jié)省了時間，所以你不該再抱怨
究竟該如何避免過量攝入食品添加劑
讓嬰幼兒盡量遠離食品添加劑
第六部分 食品添加劑的“罪”與“罰”
消費者聞“添”色變的三大癥因
食品添加劑就是絕對無害嗎
科學造假的危險
過量使用食品添加劑對人們口味和健康的損害
食品添加劑的累積問題
千萬別被那些“不添加食品添加劑”的標示給忽悠了
非法添加物并不等于食品添加劑
食品添加劑行業(yè)：勿讓一顆老鼠屎壞了整鍋好湯
胡亂使用食品添加劑的現(xiàn)象還是很猖狂
第七部分 食品添加劑相關知識
常見食品添加劑索引
食品添加劑使用要求
食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單
飲食中存在的其他影響身體健康的因素
1．不合格的一次性杯子
2．塑料容器的安全性
3．問題牛奶
4．廁所成為致癌地——被忽視的日常生活中的污染
5．不正確地使用塑料包裝材料
6．錯誤使用微波爐，使其成為廚房里的“隱形殺手”
7．怕高血脂和高膽固醇而不敢吃動物脂肪和雞蛋黃
8．強迫家人按照營養(yǎng)食譜來吃飯
9．夏日過多食用冷凍食品
10．覺得水果是個好東西，于是就多吃
11．被絕大多數(shù)人所忽視的便秘和腹瀉
12．經常吃燒烤和野味