《食品化學實驗與習題》包括食品化學實驗、食品化學習題及答案共兩部分,作為普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材《食品化學》的配套教材。為了做好食品學科核心專業(yè)課程“食品化學”的教學工作,進一步提高學生的動手和創(chuàng)新能力,培養(yǎng)其綜合素質,本書精選了45個實驗教學內容并緊扣教材重點編寫了食品化學習題及答案。《食品化學實驗與習題》既可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品生物技術、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學等專業(yè)的相關配套教材或參考書,也可作為食品生產與流通、食品質量控制、食品安全衛(wèi)生監(jiān)控與檢測等行業(yè)領域科技與管理人員的相關參考用書。