最受歡迎的涼拌菜

　　涼拌菜具有取料廣泛、操作方便、原料鮮嫩、口味清爽的特點，有大酸大辣、咸酸、甜酸等之分，能很好地保存主料、輔料的營養(yǎng)成分。《最受歡迎的涼拌菜》由陳連生主編，本書按照食材種類介紹了各種涼拌菜的做法；同時講解了各種食材的選購、保存及烹飪等方面的小竅門。不僅介紹了涼拌菜的基礎知識，包括涼拌菜的特點及要求，涼拌菜的裝盤方法、拌制方法，以及如何做鹵水、沙拉等，而且依次介紹了素菜、肉菜、水產品、家常沙拉等不同種類的涼拌菜，是一部非常實用的菜譜畫冊。漂亮寫實的參考圖片，簡單方便的制作方法，會令你萌發(fā)親自下廚的強烈沖動。當亮麗的色彩吸引著大家的眼球，妙不可言的味道刺激著大家的味蕾，親戚朋友對你的烹飪手藝嘖嘖稱贊時，你會由衷地感嘆：太感謝這本書了！

　　陳連生一位七十二歲的精干老人，戴著一副眼鏡，頗有幾分文人氣質。一口地道的北京話，透出京城人的練達與開朗。六十年的餐飲生涯，歷盡滄桑；說不盡的傳說故事，引人入勝；談起小吃則如數家珍、滔滔不絕，令人饞涎欲滴。這便是被尊稱為「京城小吃第一人」的陳連生先生。從二十世紀六十年代組建家喻戶曉的「南來順小吃店」，到今日執(zhí)掌名震京華的「吐魯番餐廳」，「陳大爺」對北京小吃的繼承、發(fā)展、傳播傾注了無盡的情感與責任。老驥伏櫪，小吃有幸，顧客有福，陳老有功。