魚(yú)從頭說(shuō)起

定　價(jià)：￥28.00

作　者：	沈嘉祿著
出版社：	上海文化出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代隨筆

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ISBN：	9787807409250	出版時(shí)間：	2012-08-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	242	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　從老洋房里神秘的私房菜，到外灘塔樓的天價(jià)晚宴；從中式典雅的茶點(diǎn)，到西式濃郁的奶酪火鍋；從風(fēng)雨橋上的苗家臘味，到清麗可口的唯美素食……作家沈嘉祿尋訪上海醇味、潮流炫味及異鄉(xiāng)至味，為你娓娓道來(lái)不一樣的老饕心得。《魚(yú)從頭吃起》既有對(duì)古董級(jí)傳統(tǒng)名菜的文史追溯，又有參悟中西飲食文化精髓后的哲學(xué)思考，更有名廚大師親授的獨(dú)門(mén)秘技。書(shū)中充滿(mǎn)對(duì)食物、對(duì)大自然的敬意，對(duì)執(zhí)著追求食材與味覺(jué)極致之美的禮贊。美食何以成為美食？名廚的秘訣、人氣餐館的制勝之道、老饕與餐館之間玄妙的關(guān)系，都在這《魚(yú)從頭吃起》里漸次顯露。

作者簡(jiǎn)介

　　沈嘉祿，中國(guó)作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海作家協(xié)會(huì)理事，上海文新聯(lián)合報(bào)業(yè)集團(tuán)《新民周刊》主筆、高級(jí)記者。出版過(guò)小說(shuō)、散文二十余種，其中美食文化隨筆集有《飲啄閑話》、《消滅美食家》、《美女鴨頭頸》、《上海人吃相》、《上海老味道》等，還有這一本《魚(yú)從頭吃起》，有心為上海的城市味覺(jué)留下一點(diǎn)私人化的記憶，希望能勾起大家的共同記憶。我認(rèn)為寫(xiě)美食文章，第一境界是人與食物的關(guān)系，第二境界是食物、人與自然的關(guān)系，第三境界是以食物為契機(jī)的人與人的關(guān)系。且將昨天的油鹽醬醋與今天的紫菱白菰，燉成幾行疏淡文字，與列位看官一起細(xì)細(xì)品味尋常日子的甜酸辣苦。

圖書(shū)目錄

走情調(diào)，新海派
我愛(ài)廚房（代序）
首席公館的闊少炒飯
親王的味道，格格的吃法
穿旗袍的點(diǎn)心
老情調(diào)，新海派
在雪松下品害羊肚菌
素食唯美，居然混搭
秋葵的詩(shī)意
以荼入肴，回甘無(wú)窮
9車(chē)同，搪餐碗里的百葉包
午荼陽(yáng)光
與葵園的約定
魚(yú)從頭吃起
輪島漆器中的一片金箔刺主
在星光下品嘗松露
拉丁熱舞在華燈下
帶上好友，將時(shí)間交給瑪赫
但愿天天”星期二”
誰(shuí)讓可愛(ài)的橄欖走油？
紅糖和海鹽
最佳配角獎(jiǎng)屬于草頭
捋把榆錢(qián)蒸一蒸
新素食主義者張小莉
一頓野心勃勃的午餐
阿姨的私房菜
情人節(jié)晚宴
阿姨的私房菜
一塊紅燒肉的成本
大師與紅燒肉
吃在聲色之同
蝦爬子的華麗轉(zhuǎn)身
田子坊里的小資餐廳
盧斤謂公館菜
一支玉體橫陳的籮卜
西湖龍井與手剝蟲(chóng)下仁
像拉茲那樣橫豎橫
印度飛餅的游戲精神
餐桌邊的舞蹈
酥心榴蓮負(fù)心；又
當(dāng)蟲(chóng)子在餐盤(pán)中跳舞
五谷雜糧最養(yǎng)人
鵝肝與真鯛的拉郎配
奶酪熔化了我的減肥計(jì)劃
隊(duì)偵探的含義大吃大喝
十年掌燒一只菜
給主活多一點(diǎn)滋味
搞笑版“三國(guó)宴”
……
給三文魚(yú)一點(diǎn)溫度