《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·食品科學與工程系列教材:功能性食品學》以食品學為核心,突出了對相關醫(yī)學背景知識的介紹,并借鑒藥學的研究方法學,綜合各學科知識對功能性食品作了系統全面的分析介紹?!镀胀ǜ叩冉逃笆濉币?guī)劃教材·食品科學與工程系列教材:功能性食品學》主要分為三部分,第一部分介紹了食品源生物活性成分;第二部分介紹了功能性食品各論;第三部分介紹了功能性食品的研發(fā)與管理。《普通高等教育“十二五”規(guī)劃教材·食品科學與工程系列教材:功能性食品學》立足科學性、實用性、簡明性、啟發(fā)性、可讀性原則,對今后相當長時間內功能性食品工業(yè)的發(fā)展都具有重要的指導意義。本書可供食品、營養(yǎng)、醫(yī)藥、生化、化工等學科的院校師生作為教材使用,對相關領域的科研、生產單位從業(yè)人員和管理決策人員也有重要的參考價值。