茶葉審評與檢驗（第四版）

定　價：￥36.00

作　者：	施兆鵬主編
出版社：	中國農業(yè)出版社
叢編項：
標　簽：	食品工業(yè)

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ISBN：	9787109147850	出版時間：	2010-08-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	294	字數(shù)：

內容簡介

　　《茶葉審評與檢驗》經(jīng)過1979年第一版、1985年第二版、2000年第三版修訂后，現(xiàn)在進入了第四版修訂。本次修訂擴大了修訂隊伍，參加編寫的學校有湖南農業(yè)大學（主編單位）、浙江大學、安徽農業(yè)大學、西南大學、福建農林大學。主編由施兆鵬教授擔任，副主編由黃建安教授擔任。本次修訂結構上未作大的更動，有些章節(jié)技術較規(guī)范，并已達到程序化、標準化，因此內容上未作大的修改，只是補充了一些新的內容。鑒于目前全國茶葉實物標準向茶文字標準過渡的時期，因此把原茶葉標準樣和茶葉檢驗標準兩章合并，第七章茶葉化學檢驗中，增加茶葉農藥殘留檢驗和重金屬檢驗兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關標準，以便查閱。并適當增加一些茶外形彩色照片。

作者簡介

暫缺《茶葉審評與檢驗（第四版）》作者簡介

圖書目錄

第四版前言
第三版前言
第二版前言
第一版前言
緒論
第一章評茶基礎知識
第一節(jié) 評茶的設備與要求
第二節(jié) 茶葉扦樣
第三節(jié) 評茶用水
第四節(jié) 評茶程序
第二章茶葉品質形成
第一節(jié) 茶葉色澤
第二節(jié) 茶葉香氣
第三節(jié) 茶葉滋味
第四節(jié) 茶葉形狀
第三章茶葉品質特征
第一節(jié) 綠茶品質特征
第二節(jié) 黃茶品質特征
第三節(jié) 黑茶品質特征
第四節(jié) 青茶(烏龍茶)品質特征
第五節(jié) 白茶品質特征
第六節(jié) 紅茶品質特征
第七節(jié) 再加工茶品質特征
第四章茶葉標準
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 茶葉標準
第三節(jié) 茶葉標準樣
第四節(jié) 茶葉標準的制定
第五章茶葉感官審評
第一節(jié) 感官審評的生理學基礎
第二節(jié) 審評項目和審評因子
第三節(jié) 毛茶審評
第四節(jié) 精茶審評
第五節(jié) 再加工茶審評
第六節(jié) 評茶術語
第七節(jié) 評茶計分
第六章茶葉物理檢驗
第一節(jié) 法定物理檢驗
第二節(jié) 一般物理檢驗
第七章茶葉化學檢驗
第一節(jié) 特定化學檢驗
第二節(jié) 一般化學檢驗
第三節(jié) 茶葉農藥殘留檢驗
第四節(jié) 重金屬檢驗
附錄
GB／T 18797—2002 茶葉感官審評室基本條件
GB 19296—2003 茶飲料衛(wèi)生標準
GB／T 13738．1—2008紅茶第1部分：紅碎茶
GB／T 13738．2—2008 紅茶第2部分：工夫紅茶
GB／T 14456．2—2008 綠茶第2部分：大葉種綠茶
GB／T 21726—2008 黃茶
GB／T 22291—2008 白茶
GB／T 18745 2006 地理標志產(chǎn)品武夷巖茶
GB／T 22111—2008 地理標志產(chǎn)品普洱茶
GB／T 9833．3—2002 緊壓茶茯磚茶
GB／T 21733—2008茶飲料