圖解食物搭配宜忌（彩圖版）

定　價：￥32.80

作　者：	孫樹俠編著
出版社：	中國人口出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	飲食健康

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ISBN：	9787510113284	出版時間：	2012-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	212	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《圖解食物搭配宜忌（彩圖版）》其主體是食材搭配的宜忌，將各種食材分門別類，從營養(yǎng)功效、搭配效果等簡要概述，還加入了“營養(yǎng)在線”、“ 給食材加分”等提示，目的是讓讀者對食材有更深入和全面的了解，選擇適合自己的食材，走出飲食搭配的誤區(qū)，使其健康生活。并且每種食材都配有精美圖片，賞心悅目，通俗易懂，重點突出，便于閱讀，實用性強，是廣大營養(yǎng)作者，烹飪工作者或熱愛生活人的參考書。

作者簡介

　　孫樹俠，教授、研究員，現(xiàn)任中國保健協(xié)會食物營養(yǎng)與安全專業(yè)委員會會長，世界衛(wèi)生組織健康教育與促進合作中心學(xué)術(shù)委員會委員、中國健康教育協(xié)會常務(wù)理事、衛(wèi)生部和國家文明辦社區(qū)教育健康專家、中央國家機關(guān)健康大講堂講師團專家、聯(lián)合國工業(yè)組織綠色產(chǎn)業(yè)專業(yè)委員會委員。曾主持多項國家和部委的研究和攻關(guān)項目，獲8項發(fā)明專利，主編20多部專著、科普、教材等書籍。

圖書目錄

PART　1　　食物搭配有說道
人體所需的營養(yǎng)素
七種必需營養(yǎng)素及比例
各種營養(yǎng)素的作用
各種營養(yǎng)素之間的互補作用
維生素之間的互補
維生素與其他營養(yǎng)素之間的關(guān)系
搭配合理健身，反之傷身
搭配合理健身
搭配不合理傷身
食物搭配不合理的后果
食物間的營養(yǎng)成分相互排斥
食物的營養(yǎng)成分發(fā)生了變化
食物間的屬性相互對抗
飲食不當(dāng)引發(fā)疾病
食物的毒性和污染
進食間隔時間
客觀對待食物不宜
不必謹(jǐn)小慎微如臨大敵
食物多樣化
根據(jù)自身狀況有選擇地吃

PART　2　　常見食物搭配
蔬菜類、菌類
大白菜
菠菜
韭菜
胡蘿卜
番茄
黃瓜
土豆
芹菜
茄子
南瓜
冬瓜
洋蔥
白蘿卜
苦瓜
絲瓜
紅薯
山藥
油菜
小白菜
卷心菜
生菜
莧菜
空心菜
蕨菜
香菜
莼菜
菜花
西藍花
西葫蘆
茼蒿
香椿
芋頭
蓮藕
茭白
萵筍
蘆筍
竹筍
青椒
蒜苗
蘆薈
豌豆
扁豆
綠豆芽
平菇
香菇
口蘑
草菇
金針菇
木耳
銀耳
百合
玉米筍
大蔥
芥菜
肉蛋類、動物肝臟類
豬肉
牛肉
羊肉
狗肉
兔肉
雞肉
鴨肉
鵝肉
鵪鶉肉
野雞肉
鹿肉
驢肉
駱駝肉
豬蹄
豬心
豬血
豬肝
羊肚
豬肚
鴨蛋
雞蛋
水產(chǎn)類
鱸魚
鯉魚
墨魚
帶魚
海參
泥鰍
魷魚
鰻魚
黃鱔
甲魚
鯽魚
螃蟹
蝦
田螺
蛤
黃魚
海帶
紫菜
鮑魚
干貝
鳀魚
蟶子
果品類
石榴
柿子
柑橘
西瓜
葡萄
獼猴桃
山楂
李子
楊梅
香蕉
杏
芒果
草莓
桃子
柚子
荔枝
檸檬
蘋果
木瓜
橄欖
榴蓮
桂圓
桑葚
櫻桃
栗子
大棗
蓮子
銀杏果
梨
香榧
糧食類
蕎麥
小麥
大米
高粱米
黃豆
黑豆
紅小豆
大麥
燕麥
小米
糯米
綠豆
黃米
玉米
薏仁
飲品、甜食類
綠茶
啤酒
蜂蜜
牛奶
豆?jié){
白酒
葡萄酒
咖啡
酸奶
羊奶
巧克力
調(diào)味品、食用油類
食用堿
食鹽
醋
芝麻油

PART　3　　吃對了才健康
走出飲食誤區(qū)
食物加工太挑剔
煮飲不能用開水
果蔬皮營養(yǎng)更豐富
雞蛋生吃營養(yǎng)價值高
營養(yǎng)雞蛋營養(yǎng)高
中老年人要少吃蛋
素食可替代肉食
洋快餐營養(yǎng)豐富
膨化食品營養(yǎng)豐富
面粉越白越好
少吃飯、多吃菜可減肥
涮羊肉里的湯營養(yǎng)豐富
骨折后喝骨湯有利愈合
吃豆制品越多越好
吃生番茄更利健康
吃肉加蒜不營養(yǎng)
銀耳越白越好
用冷水泡香菇
果蔬個頭大好
純凈水當(dāng)做日常飲用水
鹽一切疾病的根源
“壞”食物的好搭檔
高脂食物+葡萄
高鹽飲食+黑巧克力
淀粉類食品+醋
西式快餐+櫻桃
紅肉+紅酒
烤肉+圓白菜
油條+豆?jié){
酸菜魚+獼猴桃
咸肉、臘肉、香腸等+綠茶、醋
火鍋+柚子
烤羊肉串+烤白薯
皮蛋+豆腐