蔣公獅子頭

　　出身名門望族又嫁入豪門的嚴(yán)裘麗，承襲了那些堪稱美食藝術(shù)品的中國江浙傳統(tǒng)菜式，在對民國往事的回憶中娓娓道來，從選材、料理緣由到工夫火候，嚴(yán)裘麗女士都帶著極其講究的態(tài)度來講述?！妒Y公獅子頭》中四十道經(jīng)典的私房菜，讓我們窺視到了昔日豪門家宴餐桌上的奢華和不凡氣度，也為烹飪者對食物懷有的敬畏之心而感動。

　　示范料理、口述：嚴(yán)裘麗（奚媽）曾經(jīng)在歐洲被誤認(rèn)為意大利人，因為有張輪廓很深的漂亮臉孔與一雙水汪汪的大眼睛，也因此常常被誤認(rèn)是混血兒，因為名字非常洋派，其實(shí)她是純種中國上海人，洋派的名字只是因為與英國查理王子同年同月同日生而取了類似的洋名?；楹蠹奕肷虾Ｈ思彝?，成為大陸遷臺初期臺灣銀行總裁的媳婦，住在公家宿舍，與嚴(yán)家淦為鄰，同為江浙同鄉(xiāng)的蔣介石與臺灣世家辜振甫等政商名人常常上門摸八圈，夫家的大師傅總會設(shè)法做點(diǎn)不一樣的飯菜給蔣先生享用，原本名門閨秀的她看多吃多聽多了，終于自己也想動手做做看，這一出手，果然家學(xué)淵源非同凡響，廚藝美名威震食林。執(zhí)筆：傅士玲十二歲就因為父母忙于事業(yè)不得不放學(xué)后自己下廚煮點(diǎn)心，一路自力救濟(jì)到高三等待聯(lián)考的期間，甚至學(xué)會在陽臺以簡陋的設(shè)備BBQ做烤肉三明治解饞，直到大學(xué)畢業(yè)到美國求學(xué)，終于開始煮到天昏地暗不可收拾，舉凡在餐館路邊攤吃過的，都也想自己試試看，從美國煮回臺北，所幸失敗多于成功才懂收斂些，興趣轉(zhuǎn)向外食；幸虧自小誕生于臺南大天后宮旁，兩歲搬到臺北市中山北路，初中到出嫁都住在臺北市東門市場附近，亂亂隨意吃也不至于吃到低水平的食物，總算讓味覺樹立起小小一點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)，后來還曾忝為臺灣壹周刊美食旅游組主任，帶領(lǐng)超過十萬愛用者周周從事飲食探險。座右銘是「我煮故我在，我在故我吃?！狗凑傆薪杩谄疵笠财疵?。陳彥羽天生攝影家，也是廣告片中的常客，拍照一流演戲也專業(yè)，但如果改行做廚師一樣令人拍案叫絕。龜毛的摩羯座連煮一碗給自己充饑的泡面也講究到用快速爐，泡面加顆蛋還要拿捏好時間下醋，力求蛋包形式要完美、生熟度要恰到好處，否則愧對自己的腸胃。