糖尿病食療智慧

第一章　糖尿病基本知識(shí)
　一、糖尿病的病因與臨床表現(xiàn)
　　糖尿病的病因
　　糖尿病的臨床表現(xiàn)
　二、糖尿病的分期、分型及并發(fā)
　　糖尿病的分期
　　糖尿病的分型
　　糖尿病并發(fā)癥
　三、糖尿病的化驗(yàn)檢查與分析
　　血液檢查
　　尿液檢查
　　其他檢查
　　糖尿病的診斷標(biāo)準(zhǔn)
　四、糖尿病的治療
　　糖尿病治療的目標(biāo)
　　糖尿病的治療方法
第二章　糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)需求
　一、宏量營(yíng)養(yǎng)素
　　碳水化合物
　　蛋白質(zhì)
　　脂類
　二、微量營(yíng)養(yǎng)素
　　維生素
　　礦物質(zhì)
　三、其他營(yíng)養(yǎng)素
　　水
　　膳食纖維
第三章　糖尿病患者的飲食原則
　一、糖尿病患者的飲食療法
　　飲食療法的目的　
　　飲食療法的原則　
　　飲食療法的應(yīng)用要點(diǎn)
　二、每日應(yīng)該攝入的總熱量
　　概述
　　產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素及其生熱系數(shù)
　　人體的能量消耗
　　糖尿病患者的能量需求
　三、食物交換
　　食物交換份法
　　食物交換份的計(jì)算
第四章　糖尿病患者適宜吃的食物
　一、各類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
　　谷薯類
　　豆類
　　蔬菜類
　　硬果類
　　水果類
　　乳和乳制品類
　　肉蛋類
　　油脂類
　二、糖尿病患者的典型食物
　◎糖尿病患者的食物選擇
　◎糖尿病患者的保健食物
　　燕麥
　　莜麥
　　小麥
　　玉米
　　番薯葉
　　糯米
　　粳米
　　粟米
　　粟芋
　　赤小豆
　　白扁豆
　　苦瓜
　　南瓜　
　　冬瓜
　　絲瓜
　　西瓜皮
　　黃瓜
　　大蒜
　　山藥　
　　洋蔥
　　蕹菜
　　芹菜
　　胡蘿卜
　　蘿卜
　　蘆筍
　　韭菜
　　黑芝麻
　　銀耳
　　柚子
　　羅漢果
　　海帶
　　豬胰
　　黃鱔
　　泥鰍
　　海參
　　大豆
　　豇豆
　　綠豆
　　花生
　　白菜
　　菠菜
　　茄子
　　番茄
　　香菇
　　山楂
　　兔肉　
　◎具有降糖作用的中藥
　　人參
　　黃芪
　　白術(shù)
　　山藥
　　黃精
　　玉米須
　　桑葉
　　桑白皮
　　黃連
　　薏苡仁
　　枸杞
　　玉竹
　　地骨皮
　　葛根
　　絞股藍(lán)
　　天花粉
　　知母
　　地黃
　　丹參
　　玄參
　　蒼耳子
　　澤瀉
　　桔梗
　　淫羊藿
　　僵蠶
　　荔枝核
　　桑椹
　　山茱萸
　　亞腰葫蘆
　　番石榴皮
第五章　糖尿病患者不同能量值食譜
　一、1000～1100kcal食譜
　◎食物用量
　◎一周食譜
　　一日三餐食譜
　　一日四餐食譜
　　一日五餐食譜
　二、1200～1300kcol食譜　
　◎食物用量
　◎一周食譜
　　一日三餐食譜
　　一日四餐食譜
　　一日五餐食譜
　三、1400～1500kcal食譜　
　◎食物用量
　◎一周食譜
　　一日三餐食譜
　　一日四餐食譜
　　一日五餐食譜
　四、1600～1700kcal食譜
　◎食物用量
　◎一周食譜
　　一日三餐食譜
　　一日四餐食譜
　　一日五餐食譜
　五、1800-1900kcal食譜
　◎食物用量
　◎一周食譜
　　一日三餐食譜
　　一日四餐食譜
　　一日五餐食譜
　◎食物用量
　◎一周食譜
　　一日三餐食譜
　　一日四餐食譜
　　一日五餐食譜
第六章　糖尿病患者的食療精選
　一、主食類食療
　◎蒸制類
　　淮山豆沙包
　　黃知饅頭
　　南瓜蒸卷
　　雙玉窩窩
　　燕麥香餅
　　什錦蔬菜餃
　　忍冬燒賣20g
　　松黃米糕
　　八寶飯
　　桔梗米飯
　　三子蓮飯
　　豆沙黏米粽
　◎煮制類
　　酸湯燴蕎面
　　芪肉玉米面
　　石蘆鹵面
　　桑葛水餃
　　果醬湯圓
　　紅衣餛飩
　　絲瓜面片
　　瓠瓜排骨米線
　　魚片米粉
　　蓮子蘿卜苡仁粥
　◎炒制類
　　鱔魚炒面
　　西紅柿豆芽炒粉
　　鴨肉松子飯
　◎攤、烙、烤、煎、膨化類
　　柰葛米花
　　納豆玉米蛋餅
　　魔芋火燒
　　雜糧鍋貼
　　蔬菜煎餃
　◎糕點(diǎn)類
　　香菜酥餅
　　紅綠蛋糕
　　粗糧面包
　二、菜肴類食療
　◎涼菜類
　　忍冬車前菜
　　七彩絲
　　菠菜腐皮海帶
　　莧花雞爪
　　菊白粉絲肉
　◎熱菜類
　　桔梗炒豆干
　　草菇炒空心菜
　　海蜇炒黃瓜絲
　　血瓜炒鴨胗
　　茭淮炒雞丁
　　洋蔥炒鱔絲
　　雙黃燒茄子
　　雙子燒鴿肉
　　黃芪冬瓜燉排骨
　　腥草燉鯽魚
　　苦瓜煎蛋
　　西洋參銀魚羹
　　海參筍菇羹
　　柴桑兔肉煲
　　荷蘆茶蛋
　　蘆魚蒸豆腐
　三、糖尿病病并發(fā)癥食療
　◎糖尿病并發(fā)心臟病食療
　　桃仁粥
　　桃仁山楂粥
　　丹參田七茶
　　黃芪母雞湯
　　人參銀耳蓮籽湯
　　淮山藥薏米萊菔子粥
　　泥鰍燉蘿卜
　　海蜇頭胡蘿卜瘦肉湯
　　黑芝麻桑葚粥
　　杜仲豬腰湯
　　北芪蟲草燉烏雞
　◎糖尿病并發(fā)商血壓病食療
　　鮮芹菜汁
　　卷心菜蘋果汁
　　三冬消渴茶
　◎糖尿病并發(fā)神經(jīng)病食療
　　桑葛香飯
　　忍冬拌腐皮
　◎糖尿病并發(fā)腎病食療
　　玉米冬瓜燉雞
　　赤豆薏米粥
　　蠶蛹粥
　　山杞煲苦瓜
　◎糖尿病并發(fā)腦血管病食療
　　天麻甘草川芎茶
　　珍珠母粥
　　西紅柿排骨湯
　　清燉兔肉
　　獨(dú)活黑豆湯
　◎糖尿病并發(fā)高脂血病食療
　　葛根粥
　　洋蔥炒胡蘿卜
　　辣椒蘑菇燒豆腐
　◎糖尿病并發(fā)眼病食療
　　炒疙瘩
　　仙芹瘦肉
　　銀杞明目湯
　◎糖尿病并發(fā)痛風(fēng)病食療
　　木瓜陳皮粥
　　什錦瓜菜麥片粥
　　甘麥淮山粥
　◎糖尿病并發(fā)足病食療
　　白花苡玉卷
　　天菇燉烏雞
　◎糖尿病并發(fā)皮膚等感染病食療
　　防風(fēng)蟬蛻燉羊肉
　　莧金排骨湯
　　薏米赤豆粥
　　白茅燉瓜菇
　　石竹花薏苡仁粥
　　豬肺白及湯
　　豬肉公英湯
　　茯苓豬骨湯
　◎糖尿病并發(fā)胃腸病食療
　　參芪燒牛肉
　　山藥芡實(shí)粥
　　赤小豆冬瓜湯
　◎糖尿病并發(fā)口腔病食療
　　養(yǎng)麥雞絲面
　　綠鸚紅丸
　◎糖尿病酮癥酸中毒病食療
　　雙根紫米粥
　　金針菇炒豆角
　　素菜馬蹄卷
　◎糖尿病并發(fā)高滲性非酮癥性
　　昏迷病食療
　　三七雞內(nèi)金湯
　　菠菜根口蘑湯
　　白果苡仁粥
　◎妊娠糖尿病食療
　　生蘆根粥
　黃豆芽蘑菇湯
　金針菜炒黃瓜
　艾葉生姜雞蛋湯
第七章　糖尿病的其他食療靈方
　一、降糖茶
　◎單昧茶
　　冷水茶
　　老宋茶
　◎藥茶
　　苦瓜茶
　　消渴茶
　　糯米紅茶
　　絲瓜茶
　　姜鹽茶
　　桑葉茶
　　玉米須茶
　　荷葉茶
　　蠶繭茶
　　天花粉茶
　　枸杞烏梅茶
　　山藥黨參茶
　　麥冬甘草茶
　　羅漢果茶
　　葛粉玉泉茶
　　扁豆花粉茶
　　人參益胃茶
　　洋參生麥止渴茶
　　枸杞紅茶
　　菊槐茶
　　玉壺飲
　　玉貞降糖茶
　　柿葉茶
　二、降糖蔬果汁
　　瓜皮荷葉飲
　　核桃仁山楂菊花飲
　　西瓜速溶飲
　　李蜜飲
　　五汁飲
　　包心菜蘋果汁
　　西紅柿菠蘿汁
　　海帶檸檬汁
　　胡蘿卜草莓汁
　　山楂荷葉飲
　　烏梅茶
　　麥冬烏梅茶
　　安神定志茶
　　蘆筍茶
　　菜花柚汁
　　甘草銀耳枸杞飲
　　蘋果胡蘿卜汁
　　石榴茶
　　芹菜葛根茶
　　杏菊飲
　　小麥大棗茶
　　白蘿卜茶
　　天麻橘皮茶
　三、降糖藥酒
　　山楂酒
　　蟲草酒
　　菊花酒
　　秘傳三酒
　　蛤蚧酒
　　薏仁酒．
　　龍眼酒
　　人參枸杞酒
　　滋陰百補(bǔ)酒
　　地黃酒
　　白花蛇酒
　　黑豆酒
　　枸杞子酒
　笫八章糖尿病患者食療搭配禁忌
　一、食物搭配禁忌
　　谷物類
　　肉類
　　水產(chǎn)類　
　　蛋奶類
　　水果類
　　飲品
　　調(diào)味品
　　蔬菜類
　二、藥物搭配禁忌
　　糧食類
　　肉類
　　水產(chǎn)類
　　蛋奶類
　　果蔬類
　　飲品
　　食用油及調(diào)味品
　　蔬菜
　附表
　　表1　食物營(yíng)養(yǎng)成分表
　　表2　常見(jiàn)食品交換份重量
　　表3　常用食物升糖指數(shù)表
　　表4　有調(diào)節(jié)血糖等作用的食物表
　　表5　中醫(yī)歷代治療糖尿病的常用中藥表
　　表6　糖尿病病人不宜食用的部分糧、蔬，水果的成分
　　表7　藥、食物中有毒物質(zhì)及處理
　　表8　糖尿病患者血糖、血壓、血脂、體重控制自測(cè)表
　　表9　男性理想體重(kg)
　　表10　女性理想體重(kg)