食品安全

第一章 食品添加劑與動(dòng)物植物源食品的安全
一、安全食品的分類(lèi)與等級(jí)
二、食品安全的社會(huì)影響及其治理
三、食品添加劑與食品安全
四、動(dòng)物源食品的衛(wèi)生安全
五、植物源食品的衛(wèi)生安全
第二章 影響食品安全的因素及控制
一、生物因素對(duì)食品安全產(chǎn)生的影響
二、化學(xué)因素對(duì)食品安全的影響及控制
三、動(dòng)植物中的天然有毒物質(zhì)及控制
第三章 產(chǎn)品溯源與食品安全
一、產(chǎn)品溯源與食品安全的關(guān)系
二、產(chǎn)品溯源對(duì)食品安全的意義
三、食品安全可追溯系統(tǒng)的相關(guān)技術(shù)
四、消費(fèi)者如何利用產(chǎn)品溯源選擇安全食品
第四章 行政監(jiān)管與食品安全
一、我國(guó)食品安全監(jiān)管體制的建立與發(fā)展
二、我國(guó)關(guān)于食品安全的主要監(jiān)管機(jī)構(gòu)及職責(zé)
三、我國(guó)政府的食品安全監(jiān)管制度建設(shè)
四、我國(guó)地方政府食品安全監(jiān)管的創(chuàng)新
五、借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家食品安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)
第五章 食品行業(yè)應(yīng)該怎樣做——食品行業(yè)的自律與管理
一、食品安全是企業(yè)的生命與責(zé)任
二、生產(chǎn)、流通、消費(fèi)環(huán)節(jié)食品安全管理重點(diǎn)
三、企業(yè)的內(nèi)部監(jiān)督與事件應(yīng)對(duì)
四、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)加工與食品安全
五、行業(yè)協(xié)會(huì)的管理與監(jiān)督
第六章 消費(fèi)者監(jiān)督維權(quán)與食品安全
一、法律賦予消費(fèi)者的利器
一消費(fèi)者的食品安全監(jiān)督權(quán)與食品安全權(quán)
二、消費(fèi)者對(duì)食品安全的評(píng)價(jià)與維權(quán)途徑
三、消費(fèi)者的食品安全教育
后記