山參之野：關于意義與價格之生成的人類學研究

第1 章 導論
  1.1 研究緣起與背景
  1.2 問題
  1.3 理論與現(xiàn)實意義
  1.4 研究方法
    1.4.1 “拜物教冶與“物的生命史冶
    1.4.2 歷史人類學中關于“物冶的研究
    1.4.3 本書的研究方法
  1.5 研究對象
  1.6 田野選點說明
第2 章 理論綜述
  2.1 人類學對“物冶的理論研究
    2.1.1 早期研究
    2.1.2 20 世紀80 年代以后的研究
  2.2 人類學對食物的研究
  2.3 本書結構安排
第3 章 人參的使用價值與聲譽價值
  3.1 民間認知體系中的人參
    3.1.1 人參的聲譽價值
    3.1.2 “人參性熱冶“不可隨便補冶
  3.2 中醫(yī)體系中的人參
    3.2.1 藥性的判斷標準及人參的藥性
    3.2.2 藥效的判斷標準
— 1 —
    3.2.3 人參的藥性與藥效
  3.3 科學研究中的人參
  3.4 本章小結
第4 章 人參史的梳理
  4.1 清以前的人參簡史
    4.1.1 人參產地的變化
    4.1.2 人參的等級排名
  4.2 清代東北人參的生命史
    4.2.1 東北人參與滿族的崛起
    4.2.2 清代東北人參的采集
    4.2.3 清代東北人參的流通與銷售
    4.2.4 清代東北人參的消費
  4.3 本章小結
第5 章 生產(物品)階段的東北野山參
  5.1 現(xiàn)代東北人參的類別
  5.2 甲屯的生態(tài)人文環(huán)境
  5.3 甲屯種植人參的歷史及現(xiàn)狀
    5.3.1 W 家種植人參的歷史
    5.3.2 甲屯種植人參的現(xiàn)狀
  5.4 甲屯的種參習俗
    5.4.1 甲屯人的宿命論
    5.4.2 偷參事件
  5.5 甲屯人參的流向
  5.6 本章小結
第6 章 流通(商品)階段的東北野山參
  6.1 安國市概況
    6.1.1 安國市藥材市場概況
— 2 —
    6.1.2 安國市保健品市場概況
  6.2 禮品人參的加工與包裝
    6.2.1 野山參的加工
    6.2.2 野山參的包裝
  6.3 野山參的鑒定
  6.4 出現(xiàn)的問題及民間需求
    6.4.1 鑒定依據(jù)
    6.4.2 被揭發(fā)的鑒定內幕
    6.4.3 被需求的意義
  6.5 本章小結
第7 章 消費(補品、禮物)階段的東北野山參
  7.1 杭州人對人參的消費
    7.1.1 “進補冶觀念
    7.1.2 人參作為補品
    7.1.3 人參作為禮物
  7.2 東北野山參流入杭州的方式
    7.2.1 杭州市人參市場概況
    7.2.2 季節(jié)性送貨
    7.2.3 在杭州開店
  7.3 地方檢驗系統(tǒng)
    7.3.1 相信地方權威
    7.3.2 利益分配
  7.4 “好產品,壞名聲冶———人參產業(yè)中存在的問題
  7.5 本章小結
第8 章 山參之“野冶
  8.1 清代“野山參冶概念的出現(xiàn)
  8.2 現(xiàn)代國家標準的“野冶
— 3 —
  8.3 生產階段制造出的“野冶山參
    8.3.1 甲屯的林下參
    8.3.2 缸參———制造出來的“野山參冶
  8.4 流通階段制造出的“野冶山參
  8.5 本章小結
第9 章 結論與討論
參考文獻
附錄一
附錄二
后記與致謝