基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究

定　價(jià)：￥45.00

作　者：	劉軍弟著
出版社：	經(jīng)濟(jì)管理出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	質(zhì)量管理與控制

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ISBN：	9787509619902	出版時(shí)間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	238	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院論叢·博士論文卷：基于產(chǎn)業(yè)鏈視角的豬肉質(zhì)量安全管理研究》主要內(nèi)容包括：理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論及其國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)、食品安全理論及其國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)等。

作者簡(jiǎn)介

　　劉軍弟，生于1981年12月，甘肅人。2004年于南京農(nóng)業(yè)大學(xué)工學(xué)院工商管理專業(yè)本科畢業(yè)，獲得管理學(xué)學(xué)士學(xué)位；同年9月保送南京農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院攻讀研究生，并于2009年6月獲得農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)管理博士學(xué)位。2009年7月至今在西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院任教，同年9月進(jìn)入西部農(nóng)村發(fā)展研究中心和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室工作，協(xié)助研究室主任處理研究室日常工作。主要從事農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理與食品安全、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域的教學(xué)和科研工作。近年主持國(guó)家自然科學(xué)基金課題1項(xiàng)，教育部人文社科基金課題1項(xiàng)，中央高校基本科研業(yè)務(wù)基金課題1項(xiàng)，以及西北農(nóng)林科技大學(xué)人文社科專項(xiàng)、博士科研啟動(dòng)基金各1項(xiàng)：參與國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系資助項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、歐盟第六框架國(guó)際合作項(xiàng)目；在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理、產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)等方面進(jìn)行了探索性研究，在《農(nóng)業(yè)技術(shù)經(jīng)濟(jì)》、《江海學(xué)刊》、《現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)探討》等刊物發(fā)表學(xué)術(shù)論文數(shù)篇，主筆多部蘋果產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展報(bào)告，部分成果獲得第二屆全國(guó)農(nóng)林高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)發(fā)展論壇論文一等獎(jiǎng)。

圖書目錄

第一章導(dǎo)論
第一節(jié) 問(wèn)題的提出與研究意義
第二節(jié) 研究目標(biāo)、范圍與內(nèi)容
第三節(jié) 研究方法與數(shù)據(jù)、資料來(lái)源
第四節(jié) 可能的創(chuàng)新與不足
第二章理論基礎(chǔ)與文獻(xiàn)綜述
第一節(jié) 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈管理理論及其國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)
第二節(jié) 食品安全理論及其國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)
第三節(jié) 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈及其相關(guān)領(lǐng)域的研究動(dòng)態(tài)
第四節(jié) 相關(guān)研究的趨勢(shì)及對(duì)本書的啟示
第三章我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析——基于產(chǎn)業(yè)鏈的視角
第一節(jié) 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)的基本情況
第二節(jié) 豬肉產(chǎn)業(yè)鏈及其主要環(huán)節(jié)
第三節(jié) 育種環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第四節(jié) 生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第五節(jié) 豬肉屠宰與加工環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第六節(jié) 豬肉流通與銷售環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第七節(jié) 豬肉消費(fèi)環(huán)節(jié)的產(chǎn)業(yè)狀況
第四章我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量安全管理
第一節(jié) 產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理的基本內(nèi)涵、目標(biāo)及其特征
第二節(jié) 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理體系
第三節(jié) 我國(guó)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
第五章養(yǎng)殖戶質(zhì)量安全管理行為分析
第一節(jié) 我國(guó)生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)疫病防治的現(xiàn)狀與存在問(wèn)題分析
第二節(jié) 養(yǎng)殖戶疫病防治行為與認(rèn)知的描述性分析
第三節(jié) 養(yǎng)殖戶疫病防治意愿及其影響因素的實(shí)證分析
第四節(jié) 加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)質(zhì)量安全管理的措施與建議
第六章屠宰加工企業(yè)質(zhì)量安全管理體系分析
第一節(jié) 屠宰加工企業(yè)在產(chǎn)業(yè)鏈中的核心地位和作用
第二節(jié) 屠宰加工企業(yè)對(duì)豬肉質(zhì)量安全的保障作用
第三節(jié) 屠宰加工企業(yè)的質(zhì)量安全管理與控制——以HACCP體系為例
第七章流通與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理分析
第一節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全管理現(xiàn)狀
第二節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的冷鏈管理效應(yīng)分析
第三節(jié) 流通與銷售環(huán)節(jié)的信息追溯管理效應(yīng)分析
第八章基于質(zhì)量安全的消費(fèi)者需求行為分析——以有機(jī)豬肉為例
第一節(jié) 調(diào)研載體的選擇
第二節(jié) 數(shù)據(jù)來(lái)源與問(wèn)卷方案設(shè)計(jì)
第三節(jié) 消費(fèi)者對(duì)有機(jī)豬肉認(rèn)知與消費(fèi)意愿的描述性統(tǒng)計(jì)分析
第四節(jié) 消費(fèi)者對(duì)有機(jī)豬肉消費(fèi)意愿的實(shí)證分析
第九章結(jié)論與政策建議
第一節(jié) 結(jié)論
第二節(jié) 政策建議
附錄1 養(yǎng)殖戶疫病防治行為和防治意愿調(diào)查問(wèn)卷
附錄2 有機(jī)豬肉消費(fèi)者行為調(diào)查問(wèn)卷
附錄3 冷鮮豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案例
附錄4 屠宰、加工一體化豬肉產(chǎn)業(yè)鏈案例
參考文獻(xiàn)
后記