星級(jí)酒店餐飲部職責(zé)流程制度表格文案

　　《星級(jí)酒店餐飲部職責(zé)流程制度表格文案》由薛永剛、劉建忠、方輝編著，本書都由五大模塊組成：☆職責(zé)：對(duì)部門的職責(zé)、崗位的配置與職責(zé)進(jìn)行規(guī)范。 ☆流程：著重從部門層級(jí)與業(yè)務(wù)操作層來理順各項(xiàng)工作的操作流程。☆制度：與部門業(yè)務(wù)有關(guān)的、須共同遵守的辦事規(guī)程或行動(dòng)準(zhǔn)則。 ☆表格：對(duì)部門業(yè)務(wù)辦理及溝通聯(lián)絡(luò)等起追蹤作用的記錄。☆文案：與部門業(yè)務(wù)密切相關(guān)的文書。本書最大亮點(diǎn)是作者具備豐富的四星級(jí)酒店、五星級(jí)酒店管理經(jīng)驗(yàn)，所選用的流程、制度、表格、文案都來自于管理一線，具有極強(qiáng)大的實(shí)用性。本書可以作為全國(guó)酒店行業(yè)培訓(xùn)用書，也可以作為在職人士的便攜式工具書，讀者可以直接用來指導(dǎo)自己或所在酒店的管理工作。

　　薛永剛，管理學(xué)博士生，副教授，現(xiàn)任職于旅游院校酒店管理系主任，擔(dān)任同匯酒店管理公司執(zhí)行董事；多年來，致力于教學(xué)和企業(yè)管理工作，有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，主持和參與了北京黃河京都酒店管理（投資）集團(tuán)、北京凱悅?cè)R溫泉度假酒店等多個(gè)企業(yè)的運(yùn)營(yíng)管理課題研究，參與了多個(gè)酒店（集團(tuán)）的運(yùn)營(yíng)管理設(shè)計(jì)工作，擔(dān)任多家星級(jí)酒店管理顧問，主要研究方向?yàn)樨?cái)務(wù)與金融管理、酒店開業(yè)和運(yùn)營(yíng)管理、績(jī)效考核和評(píng)估管理等。 方輝，中式烹調(diào)高級(jí)技師，高級(jí)職業(yè)經(jīng)理人，現(xiàn)代廚房管理優(yōu)秀廚師長(zhǎng)，烹飪名師，山西省烹飪餐飲飯店行業(yè)協(xié)會(huì)名廚委副秘書長(zhǎng)，金廚獎(jiǎng)獲得者，現(xiàn)任教于山西省旅游職業(yè)學(xué)院飯店管理系。2010年被山西團(tuán)省委和人力資源和社會(huì)保障廳聯(lián)合評(píng)為山西省青年崗位能手。曾多次在全國(guó)、山西省烹飪技能大賽榮獲特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)；管理過多家五星級(jí)酒店廚房。