7天學(xué)會(huì)家常川菜

　　《7天學(xué)會(huì)家常川菜》針對(duì)川菜愛(ài)好者，用通俗易懂的語(yǔ)言、清晰的操作步驟和海量的圖片，為您詳細(xì)講解川菜的各種烹制技法，使您在7天內(nèi)學(xué)會(huì)家常川菜。《7天學(xué)會(huì)家常川菜》首先用2天時(shí)間，為您分步介紹川菜的基礎(chǔ)常識(shí)，如川菜歷史、川菜成因、川菜特色、川菜流派、川菜原料和調(diào)料、川菜味型、川菜烹調(diào)術(shù)語(yǔ)、川菜菜式、川菜原料加工、川菜特殊技法和四川火鍋等，使您在正式烹調(diào)川菜前，就可以通過(guò)看圖加以了解，增加學(xué)習(xí)操作的自信心。隨后的5天時(shí)間，我們按照原料線索加以分類(lèi)，并且遵循家常川菜簡(jiǎn)單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購(gòu)買(mǎi)、操作方法簡(jiǎn)單、被大家熟知的四川菜肴，詳細(xì)地加以介紹。使您能夠以輕松的心情、常見(jiàn)的原料、快捷的方法烹調(diào)出一道道看似平凡卻大有意味的家常川菜。

　　馬敬澤，中國(guó)烹飪大師、吉林烹飪大師、國(guó)家級(jí)烹飪技師、全國(guó)餐飲業(yè)國(guó)家級(jí)評(píng)委、吉林省餐飲協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、曾在香格里拉大酒店任中餐行政總廚，在2002年評(píng)為香格里拉集團(tuán)年度最佳總廚。2008年創(chuàng)辦裕旺明餐飲管理公司，先后成立了陋食銘慢餐簡(jiǎn)菜館、小馬哥融合菜、小馬哥面飯館、堂主專(zhuān)業(yè)食堂管理機(jī)構(gòu)，與社會(huì)多家餐飲企業(yè)和金融企業(yè)建立了品牌合作和人員輸出。