新編現(xiàn)代酒店總經(jīng)理工作實(shí)務(wù)大全

第1章 現(xiàn)代酒店基本概述及酒店管理特點(diǎn)
1.1 現(xiàn)代酒店的定義、作用、特性及功能
1.1.1 現(xiàn)代酒店的定義是什么
1.1.2 現(xiàn)代酒店的作用有哪些
1.1.3 現(xiàn)代酒店的6大特性
1.1.4 現(xiàn)代酒店都有哪些功能
1.2 現(xiàn)代酒店的等級(jí)與種類(lèi)
1.2.1 現(xiàn)代酒店的星級(jí)劃分
1.2.2 現(xiàn)代酒店的種類(lèi)
1.3 現(xiàn)代酒店的位置選擇、設(shè)計(jì)和美化
1.3.1 正確選擇和評(píng)估酒店的位置
1.3.2 現(xiàn)代酒店的設(shè)計(jì)原則和注意要點(diǎn)
1.3.3 現(xiàn)代酒店的大堂設(shè)計(jì)原則
1.3.4 現(xiàn)代酒店的美化需注意什么
1.3.5 酒店中的藝術(shù)陳設(shè)品應(yīng)該具有的功能屬性
1.4 現(xiàn)代酒店管理的特點(diǎn)和具體內(nèi)容
1.4.1 現(xiàn)代酒店管理都有哪些特點(diǎn)
1.4.2 現(xiàn)代酒店管理的具體內(nèi)容是什么
1.5 現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)
1.5.1 現(xiàn)代酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
1.5.2 現(xiàn)代酒店業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)
第2章 現(xiàn)代酒店的組織管理概述
2.1 現(xiàn)代酒店組織管理概述
2.1.1 何為現(xiàn)代酒店組織管理
2.1.2 現(xiàn)代酒店組織設(shè)計(jì)的三個(gè)特征
2.1.3 現(xiàn)代酒店組織需遵循的原則
2.2 現(xiàn)代酒店組織的基本形式
2.2.1 現(xiàn)代酒店直線式組織形式
2.2.2 現(xiàn)代酒店職能（參謀）式組織形式
2.2.3 現(xiàn)代酒店直線職能式組織形式
2.2.4 現(xiàn)代酒店各級(jí)人員在酒店組織中的關(guān)系表
2.3 現(xiàn)代酒店的部門(mén)機(jī)構(gòu)設(shè)置
2.3.1 現(xiàn)代酒店組織管理層劃分
2.3.2 現(xiàn)代酒店職能部門(mén)的劃分和職責(zé)概述
2.4 現(xiàn)代酒店組織的管理內(nèi)容和管理跨度
2.4.1 現(xiàn)代酒店組織的管理內(nèi)容
2.4.2 現(xiàn)代酒店組織的管理跨度
第3章 現(xiàn)代酒店的財(cái)務(wù)管理
3.1 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理概述
3.1.1 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的概念和意義
3.1.2 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的基本職能和工作任務(wù)
3.1.3 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)活動(dòng)和關(guān)系
3.1.4 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)、內(nèi)容、特點(diǎn)
3.1.5 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的環(huán)境
3.1.6 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的主要工具
3.2 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)預(yù)算
3.2.1 現(xiàn)代酒店預(yù)算管理的組織與模式
3.2.2 現(xiàn)代酒店預(yù)算編制的程序
3.2.3 現(xiàn)代酒店預(yù)算的編制
3.2.4 現(xiàn)代酒店預(yù)算的控制
3.3 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)控制
3.3.1 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)控制的內(nèi)容
3.3.2 現(xiàn)代酒店內(nèi)部控制系統(tǒng)構(gòu)成
3.3.3 建立現(xiàn)代酒店內(nèi)部控制制度的要點(diǎn)
3.3.4 現(xiàn)代酒店現(xiàn)金管理控制
3.3.5 現(xiàn)代酒店部門(mén)收入控制
3.3.6 現(xiàn)代酒店?duì)I業(yè)收入稽核控制
3.3.7 現(xiàn)代酒店采購(gòu)的內(nèi)部控制
3.4 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)分析
3.4.1 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)分析的意義與內(nèi)容
3.4.2 現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)分析的方法
3.4.3 現(xiàn)代酒店整體財(cái)務(wù)分析
3.4.4 現(xiàn)代酒店盈利能力分析
3.4.5 現(xiàn)代酒店償債能力分析
3.4.6 現(xiàn)代酒店資產(chǎn)變現(xiàn)能力和資產(chǎn)管理能力整體分析
第4章 現(xiàn)代酒店的籌（投）資管理、利潤(rùn)分配和成本控制
4.1 現(xiàn)代酒店籌資決策
4.1.1 現(xiàn)代酒店籌資的概念、方式和種類(lèi)
4.1.2 現(xiàn)代酒店籌資的原則及步驟
4.1.3 現(xiàn)代酒店籌資的作用
4.1.4 現(xiàn)代酒店的融資渠道
4.1.5 現(xiàn)代酒店資金需要量預(yù)測(cè)
4.1.6 現(xiàn)代酒店權(quán)益資金的籌集
4.1.7 現(xiàn)代酒店的短期和長(zhǎng)期籌資
4.1.8 現(xiàn)代酒店如何花最小的成本使用資金
4.2 現(xiàn)代酒店投資管理
4.2.1 現(xiàn)代酒店投資的分類(lèi)
4.2.2 現(xiàn)代酒店的投資決策
4.2.3 現(xiàn)代酒店投資決策的基本方法
4.2.4 現(xiàn)代酒店投資決策實(shí)例
4.2.5 現(xiàn)代酒店投資風(fēng)險(xiǎn)防范
4.3 現(xiàn)代酒店利潤(rùn)分配管理
4.3.1 現(xiàn)代酒店利潤(rùn)概述
4.3.2 現(xiàn)代酒店利潤(rùn)分配的原則和一般程序
4.3.3 現(xiàn)代酒店虧損處理
4.3.4 現(xiàn)代酒店股利的分配政策
4.3.5 現(xiàn)代酒店利潤(rùn)的考核管理
4.4 現(xiàn)代酒店成本控制概論
4.4.1 現(xiàn)代酒店成本的基本概念及計(jì)算
4.4.2 現(xiàn)代酒店成本的分類(lèi)
4.4.3 現(xiàn)代酒店的成本控制內(nèi)容
4.4.4 現(xiàn)代酒店成本控制體系設(shè)計(jì)
4.4.5 現(xiàn)代酒店成本控制的主要環(huán)節(jié)
4.4.6 現(xiàn)代酒店成本費(fèi)用控制的四大誤區(qū)和五大重點(diǎn)
4.4.7 現(xiàn)代酒店全面成本管理方式
第5章 現(xiàn)代酒店的人力資源管理
5.1 現(xiàn)代酒店人力資源管理者的素質(zhì)要求
5.1.1 現(xiàn)代酒店人力資源管理者應(yīng)具備的素質(zhì)
5.1.2 現(xiàn)代酒店人力資源管理者的主要工作
5.2 現(xiàn)代酒店人力資源戰(zhàn)略規(guī)劃管理
5.2.1 現(xiàn)代酒店人力資源規(guī)劃管理
5.2.2 現(xiàn)代酒店人力資源規(guī)劃步驟
5.3 現(xiàn)代酒店人才招聘與錄用管理
5.3.1 現(xiàn)代酒店員工的招聘標(biāo)準(zhǔn)
5.3.2 現(xiàn)代酒店招聘錄用的形式和程序
5.4 現(xiàn)代酒店員工職業(yè)發(fā)展管理
5.4.1 現(xiàn)代酒店員工職業(yè)生涯發(fā)展過(guò)程
5.4.2 現(xiàn)代酒店職業(yè)生涯管理
5.5 現(xiàn)代酒店人力資源績(jī)效管理
5.5.1 現(xiàn)代酒店績(jī)效考評(píng)管理
5.5.2 現(xiàn)代酒店員工績(jī)效考核程序
5.6 現(xiàn)代酒店人力資源薪酬管理
5.6.1 現(xiàn)代酒店薪資體系項(xiàng)目的內(nèi)容
5.6.2 現(xiàn)代酒店薪資制度制定的原則
5.6.3 現(xiàn)代酒店薪資制度的調(diào)整
5.6.4 現(xiàn)代酒店的員工福利制度
5.7 現(xiàn)代酒店勞動(dòng)關(guān)系管理
5.7.1 現(xiàn)代酒店勞動(dòng)規(guī)章制度管理
5.7.2 現(xiàn)代酒店勞動(dòng)合同管理
5.7.3 現(xiàn)代酒店勞動(dòng)爭(zhēng)議處理
5.8 現(xiàn)代酒店人力資源部常用表格
5.8.1 現(xiàn)代酒店應(yīng)聘人員基本情況登記表
5.8.2 現(xiàn)代酒店員工培訓(xùn)記錄表
5.8.3 現(xiàn)代酒店員工階段考核成績(jī)表
5.8.4 現(xiàn)代酒店員工年度考核成績(jī)表
5.8.5 現(xiàn)代酒店員工常用工資表
5.8.6 現(xiàn)代酒店員工薪金調(diào)整表
5.8.7 現(xiàn)代酒店員工薪金計(jì)算表
5.8.8 現(xiàn)代酒店文件傳真?zhèn)鞒龅怯洷?br />5.8.9 現(xiàn)代酒店員工出勤表
5.8.10 現(xiàn)代酒店員工能力全面考核表
5.8.11 現(xiàn)代酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃表
5.8.12 現(xiàn)代酒店年度培訓(xùn)計(jì)劃總匯表
5.8.13 現(xiàn)代酒店通用面試考核表
5.8.14 現(xiàn)代酒店員工在職訓(xùn)練成果調(diào)查表
5.8.15 現(xiàn)代酒店員工培訓(xùn)計(jì)劃表
5.8.16 現(xiàn)代酒店新員工培訓(xùn)內(nèi)容表
5.8.17 現(xiàn)代酒店員工教育實(shí)施辦法表
第6章 現(xiàn)代酒店的營(yíng)銷(xiāo)管理
6.1 現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)管理理論
6.1.1 樹(shù)立“顧客導(dǎo)向”的基本營(yíng)銷(xiāo)管理理念
6.1.2 現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)概念及內(nèi)涵
6.1.3 現(xiàn)代酒店的關(guān)系市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、社會(huì)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、綠色營(yíng)銷(xiāo)
6.1.4 現(xiàn)代酒店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理程序
6.2 現(xiàn)代酒店客源市場(chǎng)分析與市場(chǎng)定位
6.2.1 酒店客源市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)、標(biāo)準(zhǔn)及作用
6.2.2 選擇目標(biāo)市場(chǎng)的目的及主要標(biāo)準(zhǔn)
6.3 現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)決策
6.3.1 顧客購(gòu)買(mǎi)行為分析
6.3.2 影響顧客購(gòu)買(mǎi)行為的五大因素
6.3.3 顧客購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程
6.3.4 酒店?duì)I銷(xiāo)戰(zhàn)略的分析、制定及貫徹
6.4 現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)藝術(shù)
6.4.1 現(xiàn)代營(yíng)銷(xiāo)理論在酒店管理中的運(yùn)用
6.4.2 現(xiàn)代酒店?duì)I銷(xiāo)的十招鮮
6.4.3 案例1：中秋節(jié)某大酒店?duì)I銷(xiāo)策劃方案
6.4.4 案例2：特殊酒店特殊經(jīng)營(yíng)
6.4.5 案例3：廣州金碧大世界經(jīng)營(yíng)管理及發(fā)展設(shè)想
第7章 現(xiàn)代酒店日常業(yè)務(wù)管理
7.1 現(xiàn)代酒店（飯店）安全保衛(wèi)部規(guī)范管理
7.1.1 現(xiàn)代酒店（飯店）安全管理概述
7.1.2 現(xiàn)代酒店（飯店）防火防爆管理
7.1.3 現(xiàn)代酒店（飯店）防盜安全管理
7.1.4 現(xiàn)代酒店（飯店）其他意外事故的防范管理
7.2 現(xiàn)代酒店（飯店）公共關(guān)系管理
7.2.1 現(xiàn)代酒店（飯店）公共關(guān)系概述
7.2.2 現(xiàn)代酒店（飯店）公關(guān)活動(dòng)的策劃管理
7.2.3 現(xiàn)代酒店（飯店）公關(guān)的調(diào)查研究
7.2.4 現(xiàn)代酒店（飯店）公關(guān)的計(jì)劃與實(shí)施
7.2.5 現(xiàn)代酒店（飯店）危機(jī)公關(guān)管理
7.3 現(xiàn)代酒店（飯店）康樂(lè)部規(guī)范管理
7.3.1 現(xiàn)代酒店（飯店）歌舞廳、音樂(lè)茶座服務(wù)管理
7.3.2 現(xiàn)代酒店（飯店）美容服務(wù)管理
7.3.3 現(xiàn)代酒店（飯店）游樂(lè)服務(wù)管理
7.3.4 現(xiàn)代酒店（飯店）健身服務(wù)管理
7.3.5 現(xiàn)代酒店（飯店）康樂(lè)設(shè)備管理
第7章 現(xiàn)代酒店入住糾紛及常見(jiàn)問(wèn)題處理措施
7.1 現(xiàn)代酒店入住糾紛案例及處理要點(diǎn)分析
7.1.1 賓館在墻體上安裝攝像頭，侵犯客人的權(quán)利嗎
7.1.2 旅游團(tuán)貴重物品寄存出現(xiàn)糾紛，怎么處理
7.1.3 以他人名義訂房，實(shí)際入住人財(cái)產(chǎn)被盜，酒店需要承擔(dān)責(zé)任嗎
7.1.4 客人住店丟錢(qián)，飯店應(yīng)承擔(dān)責(zé)任嗎
7.1.5 在服務(wù)臺(tái)登記入住時(shí)行李被人提走，賓館承擔(dān)賠償責(zé)任嗎
7.2 現(xiàn)代酒店前廳日常工作常見(jiàn)問(wèn)題處理
7.2.1 現(xiàn)代酒店前廳日常工作常見(jiàn)問(wèn)題處理
7.2.2 現(xiàn)代酒店客房部日常工作常見(jiàn)問(wèn)題處理
7.2.3 現(xiàn)代酒店餐飲管理常見(jiàn)問(wèn)題處理
7.3 酒店、賓館業(yè)民事糾紛法律法規(guī)提示
7.3.1 酒店、賓館法律關(guān)系及依據(jù)概述
7.3.2 酒店、賓館相關(guān)法律法規(guī)
附錄一 中國(guó)飯店金鑰匙職業(yè)道德規(guī)范
附錄二 中國(guó)飯店金鑰匙組織章程
參考文獻(xiàn)