面條之路：傳承三千年的奇妙飲食

定　價(jià)：￥42.00

作　者：	（韓國(guó)）李旭正著，（韓國(guó)）韓亞仁，洪微微譯
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	文化飲食茶酒文化中國(guó)文化

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ISBN：	9787560982533	出版時(shí)間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	32開	頁(yè)數(shù)：	400	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　面條是一種古老的食品，吸引了世界各地所有人的味蕾。面食為何會(huì)歷經(jīng)千年而不衰，成為東西方深得人心的大眾美食？最早是什么人發(fā)明了面條？最初的面條又會(huì)是什么模樣？為什么面條是條狀的？個(gè)中玄機(jī)竟然能從木乃伊的面具中窺出蛛絲馬跡？面條是怎樣走進(jìn)意大利而被稱為pasta？對(duì)日本僧侶來(lái)說(shuō)，面條又是怎樣一種特別的佳肴？為了解開這些謎團(tuán)，攝制組走遍中國(guó)大陸、烏茲別克斯坦、韓國(guó)、日本、越南、泰國(guó)、不丹、土耳其、意大利等歐亞十幾個(gè)國(guó)家，以各種確鑿的考古證據(jù)和文獻(xiàn)資料，全面展示了面條——這一承載人類三千年文明的古老食物所走過(guò)的奇妙之旅！

作者簡(jiǎn)介

　　本書作者李旭正，韓國(guó)KBS電視臺(tái)紀(jì)錄片《面條之路——傳承3千年的奇妙飲食》的導(dǎo)演。《面條之路——傳承3千年的奇妙飲食》在亞太廣播電視聯(lián)盟主辦的ABU獎(jiǎng)評(píng)選中，獲得了紀(jì)錄片類大獎(jiǎng)。2009年5日在蒙古烏蘭巴托歌劇院舉行了頒獎(jiǎng)典禮。

圖書目錄

序言漫長(zhǎng)旅途的開始第一部分尋找小麥和面條的起源質(zhì)疑“最古老的面條”
專家眼里“最古老的面條”
烏魯木齊的一天
見(jiàn)到面條的祖先
前往吐魯番
火焰山的干尸墓穴
火焰山的面條和拉條子
專家對(duì)火焰山面條文物的意見(jiàn)
2500年前面條主人的真實(shí)身份第二部分在中國(guó)綻放的面條文化當(dāng)火焰山面條遇上中國(guó)漢族
有趣的“蠻夷”飲食——西安的胡食
    曖昧的小麥中國(guó)起源說(shuō)和未完成的面包
改變面食文化的中國(guó)湯文化和蒸食文化
重現(xiàn)中國(guó)最古老的面條“水引餅”
中國(guó)面條的圣地—山西省和煤炭
宋朝，面條文化的鼎盛時(shí)期第三部分亞洲廚房的面條崇拜大米靈魂的廣西人
在云南取得重大收獲
相似的傣族米線和素攀武里米線
在泰國(guó)扎根的中國(guó)米線
探索隱秘王國(guó)不丹的理由
驚險(xiǎn)的本塘行
山西面條機(jī)和本塘面條機(jī)
專家對(duì)不丹面條發(fā)源的意見(jiàn)
韓國(guó)漢江以北，壓面機(jī)做的蕎麥面條
漢江以南，小麥刀切面
中國(guó)面條文化的傳道師——韓國(guó)僧人
傳播中國(guó)面條文化的日本僧人
  永平寺——日本精進(jìn)料理的中心
永平寺面條帶來(lái)的短暫“解放”
制粉技術(shù)的發(fā)展引領(lǐng)日本面條大眾化
三面三色，日本面條故事
烏冬面敗走“麥”城？
面條成為江戶的快餐第四部分意大利面史詩(shī) 威尼斯狂歡節(jié)說(shuō)意大利面
傳播意大利面的不是馬可波羅
意大利面來(lái)自伊斯蘭？
中國(guó)的面條，來(lái)到意大利
意大利面，在那不勒斯華麗起飛
飛向宇宙的游牧民食物后記永恒的面條之路