食品微生物檢測工作指南

定　價(jià)：￥79.00

作　者：	賈俊濤等主編
出版社：	中國標(biāo)準(zhǔn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	醫(yī)學(xué) 營養(yǎng)與食品衛(wèi)生預(yù)防醫(yī)學(xué)、衛(wèi)生學(xué)

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ISBN：	9787506670210	出版時(shí)間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	大16開	頁數(shù)：	440	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品微生物檢測工作指南》是編者賈俊濤等長期從事食品微生物檢測工作的知識匯總和經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。是為了規(guī)范食品微生物檢測操作，解決食品微生物檢測相關(guān)關(guān)鍵性問題而編寫的?！妒称肺⑸餀z測工作指南》緊密結(jié)合食品微生物檢測的實(shí)際工作，按照檢測工作的各項(xiàng)步驟對微生物操作技術(shù)進(jìn)行了分解和詳細(xì)介紹。同時(shí)添加圖片幫助理解，此外還介紹了與微生物檢測工作密不可分的質(zhì)量控翩’數(shù)據(jù)分析，生物安全和實(shí)驗(yàn)室設(shè)計(jì)等方面的內(nèi)容。

作者簡介

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圖書目錄

基礎(chǔ)篇
第一章食品微生物基礎(chǔ)知識
第一節(jié) 食品中微生物的發(fā)展歷程
第二節(jié) 食品中微生物的來源
    一、土壤
    二、水
    三、空氣
    四、人和動物
　第三節(jié) 食品中常見微生物種類
    一、細(xì)菌
    二、霉菌
    三、酵母菌
　第四節(jié) 影響食品微生物生長的
    因素
    一、溫度
    二、水
    三、pH
    四、氧氣
　第五節(jié) 食品質(zhì)量的指示微生物
    一、細(xì)菌數(shù)量
    二、大腸菌群
　　三、腸桿菌科
    四厭氧亞硫酸鹽還原梭菌
    五、霉菌和酵母菌
　第六節(jié) 幾種食品微生物檢測項(xiàng)目
    簡介
　　一、大腸菌群計(jì)數(shù)
　　二、金黃色葡萄球菌
　　三、革蘭氏陽性產(chǎn)芽孢細(xì)菌
　　四、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌
　　　五、沙門氏菌
　　六、志賀氏菌
　　七、副溶血性弧菌
　第七節(jié) 食品微生物的分類
　　一柏木氏手冊
　　二、食品中主要微生物的分類地
    三、細(xì)菌命名法
第二章微生物檢測實(shí)驗(yàn)材料的準(zhǔn)備
第一節(jié) 消毒和滅菌
    一、常用化學(xué)殺菌劑和消毒劑
    二、紫外線殺菌
    三、紅外線殺菌
    四、臭氧殺菌
    五、火焰灼燒
    六、干熱滅菌
    七、煮沸滅菌
    八、巴氏滅菌
    九、間歇滅菌
    十、過濾除菌
    十一、高壓蒸汽滅菌
    十二、微生物D值的測定
第二節(jié) 實(shí)驗(yàn)器具的準(zhǔn)備
    一、玻璃器皿的準(zhǔn)備
    二、金屬器械的準(zhǔn)備
    三、塑料類材料的準(zhǔn)備
    四、其他材料的準(zhǔn)備
第三節(jié) 培養(yǎng)基的制備
    一、稱取
    二、溶化
    三、調(diào)pH
    四、過濾
    五、分裝
    六、滅菌
    七、倒平板
    八、擺斜面
    九、質(zhì)量檢查
　……
管理篇
參考文獻(xiàn)