甘薯顆粒全粉生產(chǎn)及其配套技術(shù)

　　《甘薯顆粒全粉生產(chǎn)及其配套技術(shù)》基于我國甘薯資源的豐富性以及適宜深加工制品研究開發(fā)的緊迫性，結(jié)合甘薯顆粒全粉細(xì)胞完整度高、能夠較好的保留住鮮薯中豐富的營養(yǎng)保健成分、加工利用途徑廣泛等優(yōu)點(diǎn)，2005年，筆者組織課題組的相關(guān)人員開始了甘薯顆粒全粉方面的研究。《甘薯顆粒全粉生產(chǎn)及其配套技術(shù)》編寫的目的正是希望將課題組關(guān)于甘薯顆粒全粉積累的新知奉獻(xiàn)給大家，以期共同推動(dòng)我國甘薯顆粒全粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使我國優(yōu)勢(shì)甘薯資源更好地服務(wù)于現(xiàn)代化建設(shè)。

　　木泰華，男，1964年3月生，博士，博士生導(dǎo)師，研究員，國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，甘薯產(chǎn)后加工研究室崗位科學(xué)家，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院二級(jí)杰出人才，現(xiàn)任果蔬加工研究室副主任，1994年畢業(yè)于日本東京水產(chǎn)大學(xué)食品生產(chǎn)專業(yè)，獲水產(chǎn)學(xué)碩士學(xué)位，1998年畢業(yè)于日本東京農(nóng)工大學(xué)聯(lián)合農(nóng)學(xué)研究科，生物資源利用學(xué)科生物工學(xué)專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)博士學(xué)位。1999-2003年先后在法國Montpellier第二大學(xué)食品科學(xué)與生物技術(shù)研究室及荷蘭Wageningen大學(xué)食品化學(xué)研究室從事科研工作。2003年9月回國以來，主要從事薯類產(chǎn)品深加工與綜合利用及食品超高壓加工技術(shù)的研究。主持或參與科技部863等10余項(xiàng)國家項(xiàng)目，完成國家和省部級(jí)項(xiàng)目研究工作8項(xiàng)，其中“甘薯蛋白生產(chǎn)技術(shù)及功能特性研究”、“甘薯淀粉加工廢渣中膳食纖維果膠提取工藝及其功能特性的研究”和“甘薯顆粒全粉生產(chǎn)工藝和品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)的研究與應(yīng)用”分別于近些年通過農(nóng)業(yè)部專家組的鑒定。此外，在國際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表成果30余次，國內(nèi)外核心刊物發(fā)表論文60余篇，其中SCI文章16篇；申報(bào)國家發(fā)明專利9項(xiàng)，授權(quán)3項(xiàng)；獲省部級(jí)二等獎(jiǎng)1項(xiàng)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)科技創(chuàng)新技術(shù)進(jìn)步三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，共培養(yǎng)碩、博士研究生38名。何偉忠，男，1981年11月出生，碩士，助理研究員，國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食品加工與綜合利用崗位團(tuán)隊(duì)隊(duì)員、中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)甘薯淀粉專業(yè)委員會(huì)會(huì)員、國家燕麥、蕎麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（新疆）塔城綜合試驗(yàn)站團(tuán)隊(duì)隊(duì)員。2004年畢業(yè)于新疆大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，獲食品科學(xué)學(xué)士學(xué)位；2007年畢業(yè)于新疆農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，獲食品科學(xué)碩士學(xué)位。畢業(yè)后就職于新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院糧食作物研究所至今。主要從事薯類深加工領(lǐng)域的研究。李鵬高，男，1974年6月出生，博士，副教授，國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系食品加工與綜合利用崗位團(tuán)隊(duì)成員、中國淀粉工業(yè)協(xié)會(huì)甘薯淀粉專業(yè)委員會(huì)理事、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)防治艾滋病分會(huì)第二屆委員會(huì)委員。1997年畢業(yè)于山西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院，獲醫(yī)學(xué)學(xué)士學(xué)位；2000年畢業(yè)于中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所，獲醫(yī)學(xué)碩士學(xué)位；2004-2005年以衛(wèi)生部笹川醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)學(xué)金研究者身份赴日本武庫傳女子大學(xué)生活環(huán)境學(xué)部學(xué)習(xí)分子營養(yǎng)學(xué)。現(xiàn)為首都醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生與家庭醫(yī)學(xué)學(xué)院副教授，從事營養(yǎng)學(xué)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品科學(xué)及中醫(yī)藥學(xué)方面的基礎(chǔ)和臨床研究。