甘薯顆粒全粉生產及其配套技術

　　《甘薯顆粒全粉生產及其配套技術》基于我國甘薯資源的豐富性以及適宜深加工制品研究開發(fā)的緊迫性，結合甘薯顆粒全粉細胞完整度高、能夠較好的保留住鮮薯中豐富的營養(yǎng)保健成分、加工利用途徑廣泛等優(yōu)點，2005年，筆者組織課題組的相關人員開始了甘薯顆粒全粉方面的研究?！陡适眍w粒全粉生產及其配套技術》編寫的目的正是希望將課題組關于甘薯顆粒全粉積累的新知奉獻給大家，以期共同推動我國甘薯顆粒全粉產業(yè)的發(fā)展，使我國優(yōu)勢甘薯資源更好地服務于現代化建設。

　　木泰華，男，1964年3月生，博士，博士生導師，研究員，國家甘薯產業(yè)技術體系，甘薯產后加工研究室崗位科學家，中國農業(yè)科學院二級杰出人才，現任果蔬加工研究室副主任，1994年畢業(yè)于日本東京水產大學食品生產專業(yè)，獲水產學碩士學位，1998年畢業(yè)于日本東京農工大學聯合農學研究科，生物資源利用學科生物工學專業(yè)，獲農學博士學位。1999-2003年先后在法國Montpellier第二大學食品科學與生物技術研究室及荷蘭Wageningen大學食品化學研究室從事科研工作。2003年9月回國以來，主要從事薯類產品深加工與綜合利用及食品超高壓加工技術的研究。主持或參與科技部863等10余項國家項目，完成國家和省部級項目研究工作8項，其中“甘薯蛋白生產技術及功能特性研究”、“甘薯淀粉加工廢渣中膳食纖維果膠提取工藝及其功能特性的研究”和“甘薯顆粒全粉生產工藝和品質評價指標的研究與應用”分別于近些年通過農業(yè)部專家組的鑒定。此外，在國際學術會議上發(fā)表成果30余次，國內外核心刊物發(fā)表論文60余篇，其中SCI文章16篇；申報國家發(fā)明專利9項，授權3項；獲省部級二等獎1項，中國食品科學技術學會科技創(chuàng)新技術進步三等獎1項，共培養(yǎng)碩、博士研究生38名。何偉忠，男，1981年11月出生，碩士，助理研究員，國家甘薯產業(yè)技術體系食品加工與綜合利用崗位團隊隊員、中國淀粉工業(yè)協會甘薯淀粉專業(yè)委員會會員、國家燕麥、蕎麥產業(yè)技術體系（新疆）塔城綜合試驗站團隊隊員。2004年畢業(yè)于新疆大學生命科學與技術學院，獲食品科學學士學位；2007年畢業(yè)于新疆農業(yè)大學食品科學學院，獲食品科學碩士學位。畢業(yè)后就職于新疆農業(yè)科學院糧食作物研究所至今。主要從事薯類深加工領域的研究。李鵬高，男，1974年6月出生，博士，副教授，國家甘薯產業(yè)技術體系食品加工與綜合利用崗位團隊成員、中國淀粉工業(yè)協會甘薯淀粉專業(yè)委員會理事、中華中醫(yī)藥學會防治艾滋病分會第二屆委員會委員。1997年畢業(yè)于山西醫(yī)科大學公共衛(wèi)生學院，獲醫(yī)學學士學位；2000年畢業(yè)于中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所，獲醫(yī)學碩士學位；2004-2005年以衛(wèi)生部笹川醫(yī)學獎學金研究者身份赴日本武庫傳女子大學生活環(huán)境學部學習分子營養(yǎng)學?，F為首都醫(yī)科大學公共衛(wèi)生與家庭醫(yī)學學院副教授，從事營養(yǎng)學與食品衛(wèi)生學、食品科學及中醫(yī)藥學方面的基礎和臨床研究。