7天做好爽口涼拌菜

定　價(jià)：￥18.00

作　者：	張奔騰主編
出版社：	吉林科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜譜涼菜沙拉烹飪/美食

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ISBN：	9787538462913	出版時(shí)間：	2012-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	157	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《7天做好》系列圖書(shū)包括《美味小炒》《滋補(bǔ)湯煲》《花樣主食》《爽口涼拌菜》《香濃熏醬菜》。圖書(shū)按照7天為主線，以7類(lèi)不同食材為線索，并且遵循家常菜簡(jiǎn)單、實(shí)用、經(jīng)典的原則，選取一些食材易于購(gòu)買(mǎi)、操作方法簡(jiǎn)單、被大家熟知的菜肴，詳細(xì)地加以介紹。另外，我們還根據(jù)各種食材的特性，介紹了食材的常識(shí)、加工、竅門(mén)等，使您在正式制作菜肴前，就可以通過(guò)文字和圖片對(duì)此增加了解。

作者簡(jiǎn)介

　　張奔騰，中國(guó)烹飪大師，飯店與餐飲業(yè)國(guó)家一級(jí)評(píng)委，中國(guó)管理科學(xué)研究院特約高級(jí)研究員，遼寧創(chuàng)新菜聯(lián)盟主席。曾參與和主編飲食類(lèi)圖書(shū)近200部，被譽(yù)為“中華儒廚”。

圖書(shū)目錄

第1天蔬菜這樣拌最脆嫩蔬菜原料小常識(shí) 蔬菜的分類(lèi)和品種/蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分蔬菜烹調(diào)應(yīng)用廄菜的四個(gè)等級(jí) 有機(jī)蔬菜、綠色蔬菜和無(wú)公害蔬菜的區(qū)別蔬菜的顏色與營(yíng)養(yǎng)/蔬菜生食和熟食拌制蔬菜小竅門(mén) 切好的藕、土豆等要浸泡切大蔥、辣椒不刺眼/干菜要用熱水浸泡蔬菜適宜先洗后切/炸辣椒油小竅門(mén) 根莖蔬菜巧去皮/花生米忌旺火快炸麻醬索什錦熗拌鮮筍豆干拌四季豆拌芥末菜花花生仁拌芹菜芹菜拌土豆絲芥菜毛豆仁麻辣四季豆生拌茄子三色椒油蘿卜絲紅汕扁豆蒜泥茄子京糕萵筍絲生拌蘿卜皮爽口老虎菜涼拌山藥火龍果紅油土豆絲黃瓜拌梨絲蔥汕拌苦瓜花生米拌黃瓜姜汁四季豆酸辣瓜條” 麻醬拌苘蒿辣拌蘿卜干老醋三脆燒拌甜椒腌拌蒜薹椿芽蠶豆芹菜拌竹筍農(nóng)家手撕菜木瓜絲拌黃瓜涼拌青木瓜松仁拌油菜菠菜桃仁拌羊肝麻油拌雙花涼拌辣白菜蘿卜絲拌海蜇絲姜汁空心菜肉絲拌白菜心熗拌三絲海米拌甘藍(lán) 黃豆拌雪里蕻拌菜豆什錦大拌菜芝麻醬拌蕓豆雙花拌蘿卜海米拌雪菜陳醋螺頭拌菠菜西芹拌百合蒜蓉拌茼蒿糖醋蜇皮白菜絲老家拌茼蒿綠豆芽拌椒絲香干拌野菜姜汁豇豆蓮藕拌蕨菜五味拌菜蠔汁拌菠菜小蔥拌蕨菜紅油蕨菜熗油菜檸檬拌白菜芥末銀絲菠菜第2天食用菌這樣拌最營(yíng)養(yǎng) 第3天畜肉這樣拌最好吃第4天禽肉這樣拌最爽滑第5天水產(chǎn)這樣拌最鮮香第6天豆制品這樣拌最可口第7天蛋類(lèi)這樣拌最滑嫩