舌尖上的食品添加劑

定　價：￥12.00

作　者：	王旭峰主編
出版社：	人民軍醫(yī)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 食品安全

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ISBN：	9787509162019	出版時間：	2013-01-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	113	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　人類使用食品添加劑已有千年歷史，2003年我國公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1694種。《舌尖上的食品添加劑》教你認(rèn)識食品添加劑，讀懂食品標(biāo)簽的配料，學(xué)會識別食品中的添加成分，發(fā)現(xiàn)美味背后的秘密，關(guān)注舌尖上的安全?！渡嗉馍系氖称诽砑觿愤m合關(guān)注食品安全、關(guān)注食品健康的朋友閱讀參考。

作者簡介

　　王旭峰，國家高級營養(yǎng)師培訓(xùn)師，北京市農(nóng)業(yè)局12316熱線首席專家。兼任中國營養(yǎng)聯(lián)盟副秘書長，北京營養(yǎng)師俱樂部理事長，北京營養(yǎng)學(xué)會宣教分會委員，中國互聯(lián)網(wǎng)新聞中心食品安全專業(yè)委員會委員，“CAC全國職業(yè)培訓(xùn)與就業(yè)促進(jìn)專家?guī)熧Y委員會”膳食營養(yǎng)課程教師，中央電視臺、北京電視臺、東方衛(wèi)視、上海電視臺等全國數(shù)十家電視及廣播欄目營養(yǎng)嘉賓，搜狐吃喝頻道美食測評團(tuán)營養(yǎng)師，《家庭醫(yī)學(xué)》雜志社專家團(tuán)成員，多家報刊健康專欄撰稿人，多家營養(yǎng)師培訓(xùn)機(jī)構(gòu)顧問營養(yǎng)講師。曾任《北京奧運》公益科普雜志編委會副秘書長。多年來致力于傳播健康理念，普及營養(yǎng)知識，為機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企事業(yè)單位、中小學(xué)校等做健康講座百余場，為10余家主流媒體撰寫健康科普文章300多篇，著有《直面上班族健康危機(jī)》。

圖書目錄

第1講這么近，那么遠(yuǎn)——食品添加劑的真身
　給食品添加劑一個名分
　不是食品本身的成分，而是額外添加的
　少量和限制添加
　人工合成和天然食品添加劑
　使用添加劑的目的是改善食昂品質(zhì)和加工工藝的需要
　食品添加劑使用應(yīng)符合國家規(guī)定
　每一種食品添加劑都有其添加質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
　食品添加劑的家譜圖
　2003年我國公布批準(zhǔn)使用的食品添加劑有1694種
　按照來源分為天然的和化學(xué)合成的2種
　按照食品添加的功能分類23種
　按安全性評價分ABC三類
　慧眼識“添”——“望聞問切”識別食品中的舔加劑
　望——顏色
　聞——氣味
　問——價格
　切——看標(biāo)簽
　帶您逛超市——案例分析3例
　當(dāng)心！別被這些廣告忽悠了
　“不添加人工香精”“不添加防腐劑”不等于沒有食品添加劑
　不含人工合成的添加劑未必就有益健康
　無糖食品并非就安全
　低鹽食品的背后往往藏有防腐劑
　“不添加防腐劑”的背后是高糖？高鹽？還是油炸？
　果粒飲料——水果和飲料的“完美”結(jié)合
　躺著也中槍，食品添加劑有毒嗎
　人類使用食品添加劑有千年歷史
　食品添加劑是福是禍不能一概而論
　劑量即毒性
　不法商販過量使用、濫用添加劑
　濫用食品添加劑對健康危害嚴(yán)重
　食物品種、品牌多樣選擇，不僅為營養(yǎng)，也為安全
　……
第2講食品添加劑的魔法世界
第3講食品添加劑功大于過
第4講避免過多攝取食品添加劑
第5講非法添加——食品安全事件的罪魁禍?zhǔn)?br />后記