客房服務與管理

定　價：￥32.80

作　者：	徐明主編
出版社：	中國經濟出版社
叢編項：
標　簽：	各部門經濟經濟旅游經濟酒店管理

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ISBN：	9787513618380	出版時間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	252	字數：

內容簡介

　　《職業(yè)教育“工作任務驅動型”系列教材：客房服務與管理》是作者在總結多年實際教學經驗和實際從業(yè)經驗的基礎上，編寫而成的?！堵殬I(yè)教育“工作任務驅動型”系列教材：客房服務與管理》有兩大特點：第一，針對行業(yè)需要，為學生設計出典型工作任務，構建任務驅動的課程體系，全部內容以提問的形式來編輯，更符合現(xiàn)代職校生的特點。第二，更加注重業(yè)務操作的實用性，簡化基礎理論的闡述，從實際出發(fā)，將內容盡量以操作流程和圖表進行說明，以利于學生迅速掌握。在理論知識的闡述方面，《職業(yè)教育“工作任務驅動型”系列教材：客房服務與管理》注意將酒店業(yè)的理論研究已取得的成果，有選擇地進行取舍和提煉，形成理論主干。同時，盡可能地把國內外對酒店管理的最新理論吸收在內，使本書具有新鮮感和時代感。

作者簡介

暫缺《客房服務與管理》作者簡介

圖書目錄

項目一客房部概述
　導語
　任務一熟悉客房部在酒店中的地位及其職能
　任務二熟悉客房部的組織機構與服務流程
　任務三掌握客房部與其他部門的關系
　任務四熟悉客房部職業(yè)特質與職業(yè)生涯設計
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
項目二客房產品基礎知識
　導語
　任務一熟悉客房的無形產品——服務
　任務二掌握客房的種類
　任務三熟悉客房的空間布局及設備的配備
　任務四熟悉客房用品的配置
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
項目三客房樓層接待服務知識
　導事吾
　任務一熟悉樓層服務的組織形式及樓層接待的程序
　任務二掌握客房的常規(guī)服務
　任務三掌握客房樓層的超常服務
　任務四熟悉賓客突發(fā)事件的處理技巧
　任務五熟悉賓客投訴的處理
　任務六熟悉針對性服務
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
項目四客房的清潔保養(yǎng)
　導語
　任務一掌握客房清潔整理概況
　任務二熟悉客房日常的清掃整理程序及要求
　任務三掌握客房計劃衛(wèi)生的方法及要求
　任務四了解客房的消毒工作
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
項目五公共區(qū)域的清潔保養(yǎng)
　導語
　任務一熟悉公共區(qū)域的概況
　任務二了解面層材料的清潔保養(yǎng)方法
　任務三熟悉酒店的滅蟲害工作
　任務四熟悉酒店的綠化工作
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
項目六客房的安全保衛(wèi)工作
　導語
　任務一熟悉客房安全概況
　任務二熟悉防火與防盜工作
　任務三了解其他事故的處理與防范
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
項目七客房服務質量管理
　導語
　任務一掌握客房服務質量概況
　任務二熟悉客房清潔保養(yǎng)質量控制標準
　任務三熟悉客房質量管理制度
　項目小結
　思考與練習
　實訓項目
　主要參考文獻
　附錄一客房設備、用品英語
　附錄二《旅游飯店星級的劃分與評定》(GB／T14308—2003)摘錄
　附錄三綠色飯店管理規(guī)定
　附錄四清潔劑知識
　附錄五《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》公共區(qū)域設備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生評定標準及檢查表
　附錄六《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》客房設施設備的維修保養(yǎng)及清潔衛(wèi)生評定標準及檢查表
　附錄七《旅游涉外飯店星級的劃分及評定》客房服務質量評定標準及檢查表