福建美食與小吃

定　價(jià)：￥33.00

作　者：	張建華編著
出版社：	海峽文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	地方美食烹飪/美食

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ISBN：	9787807197416	出版時(shí)間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	106	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　福建飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，南國地方特色濃郁，系全國八大菜系之一。閩菜以福州菜、閩南菜為主體，皆以烹制山珍海味見長，并因此而名聞遐邇。福州的名菜佛跳墻最有代表性，人稱閩菜中的“首席菜”。以烹制佛跳墻為主的福名菜多次受邀在全球著名大都市現(xiàn)場演示，曾在世界范圍內(nèi)造成轟動(dòng)效應(yīng)，引起經(jīng)久不衰的“佛跳墻熱”，中外媒體廣為報(bào)道，聲名卓著、譽(yù)滿天下。包括佛跳墻在內(nèi)的閩菜，被我國有關(guān)部門列為國宴珍饌之一，曾招待過西哈努克親王、里根總統(tǒng)、布什總統(tǒng)、伊麗莎白女王等外國貴賓。福州人善治糟菜，在用糟方面有獨(dú)到之處，素有“糟菜宗師”之稱。因此，福州糟菜系列堪稱一絕，被業(yè)內(nèi)公推為“最富特色的地方菜”。其名菜烘糟雞、烘糟羊、醉糟雞、糟片鴨、三絲拌糟雞、淡糟香螺片、糟汁氽海蚌皆為膾炙人口的宴席珍品。

作者簡介

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圖書目錄

一、福州菜系福州美食類1.首席茉佛跳墻2.非遺荔枝肉3.達(dá)道路牛滑4.郁達(dá)夫與雞湯氽海蚌5.鼎日有肉松6.喜慶大茉太平燕7.林則徐的芋泥8.秦始皇也愛吃的魚丸9.姚市金肉丸10.糟系列當(dāng)家紅似火福州小吃類1.依土伯撈化2.王母娘娘做壽也吃線面3.立夏路旁嘗鍋邊4.訂親送禮餅二、閩南菜系廈門美食類1.生兒育女吃油飯2.古鎮(zhèn)名牌一一灌口美食系列……三、龍巖（客家）菜系四、其他菜系五、*菜與養(yǎng)生主要參考文獻(xiàn)