時(shí)尚新廚房：經(jīng)典新川菜主食全圖解

　　酥點(diǎn)是面點(diǎn)中很重要的分支，不管是口味還是造型近年來都受到食客的贊譽(yù)，且近幾年國內(nèi)外面點(diǎn)大賽中參賽及獲獎(jiǎng)作品也多為酥點(diǎn)。本書精選星級(jí)酒店精品酥點(diǎn)近100例，分單酥、暗酥、半暗酥、明酥、西式酥皮五部分，詳細(xì)介紹原料配方、分步圖解和操作要領(lǐng)等，配方超精細(xì)，圖解超詳細(xì)，更有關(guān)鍵點(diǎn)提示操作，揚(yáng)州面點(diǎn)大師傾囊相授，可幫助飯店、餐館中式面點(diǎn)師快速掌握制作方法，迅速學(xué)以致用。

　　劉順保：高級(jí)面點(diǎn)技師、江蘇省烹飪大師、揚(yáng)州三十佳廚師、淮揚(yáng)菜烹飪名師，曾任多家大型酒店面點(diǎn)主管；從廚期間精業(yè)求精、專研技術(shù)、制作的點(diǎn)心受到了海內(nèi)外賓客的一致好評(píng)。參與編寫了《一定要學(xué)的面點(diǎn)100種》《中國淮揚(yáng)菜——面點(diǎn)》，共同主編了《中式面點(diǎn)工坊》《休閑早茶》《鐘情小吃》《尚品點(diǎn)心》《最受歡迎創(chuàng)意面點(diǎn)120例》《高檔面點(diǎn)精解150例》《頂級(jí)面點(diǎn)精解》等面點(diǎn)圖書。方志榮：高級(jí)面點(diǎn)技師、江蘇省烹飪大師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。先后在多家大型酒店任面點(diǎn)主管；有作品發(fā)表在《中國淮揚(yáng)菜》《餐飲世界》；曾經(jīng)獲中國淮安淮揚(yáng)菜美食節(jié)銀獎(jiǎng)、團(tuán)體金獎(jiǎng)、中國太原國際美食節(jié)金獎(jiǎng)。參與編寫了《面點(diǎn)高手》《一定要學(xué)的面點(diǎn)100種》《中國淮揚(yáng)菜——面點(diǎn)》，共同主編了《中式面點(diǎn)工坊》《休閑早茶》《鐘情小吃》《尚品點(diǎn)心》《最受歡迎創(chuàng)意面點(diǎn)120例》《高檔面點(diǎn)精解150例》《頂級(jí)面點(diǎn)精解》等面點(diǎn)圖書。龍業(yè)林：高級(jí)面點(diǎn)技師、江蘇省烹飪大師、淮揚(yáng)菜烹飪名師。先后在多家星級(jí)酒店任面點(diǎn)主管，擅長淮揚(yáng)面點(diǎn)、宴會(huì)展臺(tái)、筵席細(xì)點(diǎn)的制作。曾獲得上海第一屆世界烹飪大賽獲展臺(tái)金牌。參與編寫了《一定要學(xué)的面點(diǎn)100種》，共同主編了《中式面點(diǎn)工坊》《休閑早茶》《鐘情小吃》《尚品點(diǎn)心》《最受歡迎創(chuàng)意面點(diǎn)120例》《高檔面點(diǎn)精解150例》《頂級(jí)面點(diǎn)精解》等面點(diǎn)圖書。