餐飲實用制度與表格大全

定　價：￥48.00

作　者：	鄒金宏編
出版社：	廣東經(jīng)濟出版社有限公司
叢編項：
標　簽：	旅游/地圖旅游理論與實務(wù)

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ISBN：	9787545416664	出版時間：	2013-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	316	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《餐飲實用制度與表格大全》由餐飲管理專家鄒金宏老師執(zhí)行編著，是餐飲制度的優(yōu)秀參考讀本。書中輯錄了大量的實用餐飲制度與表格，有助于制定貴公司的制度，有助于開展好餐飲管理工作。

作者簡介

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圖書目錄

我們能夠創(chuàng)建什么樣的制度
第一章制度為王——認識餐飲制度
一、制度的含義和人類最好的制度
二、餐飲企業(yè)制度的意義
三、餐飲業(yè)制度化管理的作用
四、老板為什么要定出好制度
五、如何制訂出好制度
六、制度的應(yīng)用智慧
七、你可能不知道的制度觀點與理論
第二章餐飲企業(yè)核心文化制度
一、什么是企業(yè)文化
二、通用店訓(xùn)
三、某知名餐飲企業(yè)文化
四、案例1：《員工手冊》范本
五、案例2：中國百勝的經(jīng)營理念
六、案例3：某餐廳的奮斗目標
第三章餐飲業(yè)常見崗位職責
第一節(jié)職責常識
一、如何制定工作職責
二、職責的應(yīng)用
第二節(jié)餐飲業(yè)高層管理職責
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