中國質(zhì)檢工作手冊：食品安全監(jiān)管

基礎(chǔ)知識篇
第1章 食品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識
1．1 食品的基本概念
1．1．1 食品和食品安全的概念
1．1．2 其他相關(guān)概念
1．2 食品的分類
1．2．1 相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中的食品分類
1．2．2 食品生產(chǎn)許可中的分類
1．3 行業(yè)現(xiàn)狀
1．3．1 發(fā)展特點
1．3．2 存在的問題
1．3．3 發(fā)展趨勢
參考文獻
第2章 食品添加劑基礎(chǔ)知識
2．1 食品添加劑的基本概念
2．2 食品添加劑的分類
2．2．1 按來源分類
2．2．2 按作用和功能分類
2．3 行業(yè)現(xiàn)狀
第3章 食品相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量安全基礎(chǔ)知識
3．1 食品相關(guān)產(chǎn)品的基本概念
3．2 食品相關(guān)產(chǎn)品的分類
3．2．1 用于食品的包裝材料和容器產(chǎn)品的分類
3．2．2 用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備分類
3．2．3 用于食品的洗滌劑、消毒劑產(chǎn)品分類
3．3 行業(yè)現(xiàn)狀和特點
3．3．1 食品用塑料制品的安全隱患及預(yù)防措施
3．3．2 食品用紙制品的安全隱患及預(yù)防措施
3．3．3 食品用金屬制品的安全隱患及預(yù)防措施
3．3．4 食品用陶瓷制品的安全隱患及預(yù)防措施
參考文獻
第4章 化妝品基礎(chǔ)知識
4．1 化妝品的概念
4．1．1 國外化妝品定義
4．1．2 我國化妝品定義
4．2 化妝品的分類
4．2．1 按產(chǎn)品功能分類
4．2．2 按使用部位分類
4．2．3 按劑型分類
4．3 化妝品行業(yè)現(xiàn)狀
工作實務(wù)篇
標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范
職業(yè)素養(yǎng)和人員管理篇