茶葉審評

定　價：￥19.80

作　者：	蔣建明主編
出版社：	中國農(nóng)業(yè)出版社
叢編項：	中等職業(yè)教育農(nóng)業(yè)部規(guī)劃教材
標　簽：	教材烹飪中職教材

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ISBN：	9787109166349	出版時間：	2012-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	118	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　本教材結合目前茶業(yè)發(fā)展實際情況，以引導和促進茶業(yè)經(jīng)濟和諧發(fā)展為指導思想，主要闡述了評茶三要素、茶葉品質、茶葉審評基礎知識、中國主要茶類審評、茶葉標準、茶葉質量安全及茶葉包裝等內(nèi)容。本教材與課程特性緊密結合，突出專業(yè)技術性、實踐應用性與技能操作性。本教材可供中職學校相關專業(yè)師生使用，還可供廣大茶文化工作者參考，也可作為相關機構的培訓教材。

作者簡介

暫缺《茶葉審評》作者簡介

圖書目錄

前言
緒論
一、茶葉審評工作的重要性
二、茶葉審評的科學性、適用性和法律性
三、茶葉審評的發(fā)展
四、茶葉審評課程特點和學習方法
第一章　評茶三要素
　第一節(jié)　評茶員的基本要求
　一、職業(yè)道德要求
　二、素質要求
　三、審評工作要求
　第二節(jié)　評茶環(huán)境與設施
    一、評茶環(huán)境
    二、評茶設施
第三節(jié)　中國主要茶類及其基本品質特征
    一、中國茶葉分類
    二、中國主要茶類基本品質特征
復習思考題
第二章　茶葉品質
　第一節(jié)　茶葉色澤
    一、茶葉色澤的化學組成
    二、影響茶葉色澤的主要因素
第二節(jié)　茶葉香氣
    一、茶葉香氣的化學組成
    二、影響茶葉香氣的主要因素
第三節(jié)　茶葉滋味
    一、茶葉滋味的化學組成
    二、影響茶葉滋味的主要因素
第四節(jié)　茶葉形狀
　……
第三章　茶葉審評基礎知識
第四章　中國主要茶類審評
第六章　茶葉質量安全
第七章　茶葉包裝
主要參考文獻