中餐服務

　　《中餐服務》是中等職業(yè)教育旅游服務與管理專業(yè)核心課程系列教材之一，依據(jù)《浙江省中等職業(yè)學校旅游服務與管理專業(yè)教學指導方案與課程標準》的基本要求編寫而成。 本書包括十個部分，即：餐前準備、托盤訓練、餐巾折花、餐臺布置、中餐預訂服務、餐前服務、席間其他服務、酒水服務、菜肴服務和結賬服務。本書旨在讓學生從整體上對中餐服務的流程有初步的認識，對中餐服務的各崗位工作要求基本熟悉，具備從事中餐服務的基本職業(yè)能力。

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