食品質量安全管理

定　價：￥39.00

作　者：	寧喜斌編
出版社：	中國計量出版社
叢編項：	十二五普通高等教育規(guī)劃教材
標　簽：	工業(yè)技術輕工業(yè)、手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787502636425	出版時間：	2012-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數：	286	字數：

內容簡介

　　隨著生活水平的提高，近年來人們對食品安全的認識越來越深，保證食品安全的措施也越來越先進。本教材立足于食品安全管理體系和控制體系，預防食品安全危害的產生，確保食品生產“從農田到餐桌”這一食品鏈的質量安全。內容主要包括：質量管理的數學方法及工具、食品質量成本管理、全面質量控制（TQC）、5S管理體系、ISO9000質量管理體系和ISO14000環(huán)境管理體系、產品質量認證、衛(wèi)生標準操作規(guī)范（SSOP）、食品良好操作規(guī)范、食品安全控制體系（HACCP）、食品安全管理體系（ISO22000）、食品安全追溯系統(tǒng)、食品標簽與市場調查等。本教材主要適用于高校食品質量與安全、食品科學與工程以及其他食品類相關專業(yè)的本科學生，也可供相關專業(yè)的研究生和科研人員參考使用。

作者簡介

暫缺《食品質量安全管理》作者簡介

圖書目錄

第一章　緒論第一節(jié)　食品質量概述一、質量的基本概念　　二、產品質量的形成過程三、質量決定因素第二節(jié)　食品安全概述一、食品安全的概念二、食品安全危害三、食品安全的現(xiàn)狀第三節(jié)　質量控制第四節(jié) 質量管理與質量管理體系一、質量管理的方法二、重要的質量管理專家第二章　質量管理的數學方法及工具第一節(jié) 質量管理中的數據及統(tǒng)計方法一、質量管理中的數據二、數據的收集三、數據的特征值四、產品質量的波動五、質量管理中的數理統(tǒng)計第二節(jié)　質量管理的七種工具一、分層法二、調查表法三、排列圖法第三章　食品質量成本管理第四章　全面質量控制(TQC) 第五章　5S管理體系第六章　ISO 9000質量管理體系和ISO 14000環(huán)境管理體系第七章　產品質量認證第八章衛(wèi)生標準操作規(guī)范(SSOP) 第九章　食品良好操作規(guī)范第十章　食品安全控制體系HACCP 第十一章　食品安全管理體系——ISO 22000 第十二章　食品安全追溯系統(tǒng) 第十三章　食品標簽與市場調查參考文獻