發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)

定　價：￥26.00

作　者：	李江華編
出版社：	高等教育出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育"十一五"國家級規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787040321746	出版時間：	2011-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	235	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》為了與目前高校所設(shè)“發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)”課程相適應(yīng)，本教材在編排上打破實(shí)驗(yàn)分屬各門課（生物化學(xué)、微生物學(xué)和發(fā)酵分析）的現(xiàn)狀，按學(xué)科進(jìn)行實(shí)驗(yàn)內(nèi)容分類。本教材包括三部分內(nèi)容。第一部分為發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)基本知識，其中包括發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室規(guī)范、發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室常用儀器、實(shí)驗(yàn)中常見的操作技術(shù)和分析方法（第1-3章）。第二部分為發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)選編，所編實(shí)驗(yàn)既體現(xiàn)了生物工程的多學(xué)科特長，又結(jié)合了發(fā)酵工程的工程學(xué)特點(diǎn)，能使學(xué)生得到全面的鍛煉。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括發(fā)酵微生物菌種的選育、傳統(tǒng)的厭氧發(fā)酵產(chǎn)品（如酒精、黃酒、啤酒和葡萄酒等）、通風(fēng)發(fā)酵產(chǎn)品（如酶制劑、氨基酸、有機(jī)酸、微生物藥物等）、生物轉(zhuǎn)化產(chǎn)品、基因工程產(chǎn)品和發(fā)酵產(chǎn)品的提取精制（第4－15章）。第三部分為發(fā)酵工程設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，內(nèi)容包括設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的組織與實(shí)施和發(fā)酵設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)實(shí)例（第16章）?！栋l(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》可供從事生物工程、發(fā)酵工程、生化工程、環(huán)境工程和微生物制藥工程的廣大高校師生作為實(shí)驗(yàn)技術(shù)教材使用，也可供上述領(lǐng)域的企業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)和管理人員參考。

作者簡介

暫缺《發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)》作者簡介

圖書目錄

1 緒論
1.1 發(fā)酵工程的基本概念和范疇
1.2 國外發(fā)展趨勢
1.3 國內(nèi)發(fā)酵工業(yè)的現(xiàn)狀
1.4 發(fā)酵工業(yè)發(fā)展的趨勢
2 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)的基本知識
2.1 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室規(guī)范
2.2 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)室的常用儀器
實(shí)驗(yàn)2-1 高速冷凍離心機(jī)的使用方法
2.3 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)的常規(guī)操作技術(shù)
實(shí)驗(yàn)2-2 常用培養(yǎng)基的制備、滅菌與消毒
實(shí)驗(yàn)2-3 用亞硫酸鈉氧化法測定氣液接觸過程的體積傳質(zhì)系數(shù)KLX
實(shí)驗(yàn)2-4 微生物反應(yīng)器的反應(yīng)性能試驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)2-5 停留時間分布的測定
3 發(fā)酵工程實(shí)驗(yàn)中常見的分析技術(shù)
3.1 化學(xué)分析法
實(shí)驗(yàn)3-1 原料粗淀粉含量的測定（旋光法）
實(shí)驗(yàn)3-2 還原糖的測定（費(fèi)林法）
實(shí)驗(yàn)3-3 總蛋白含量的測定（Folin-酚試劑法）
實(shí)驗(yàn)3-4 總氨基酸（氨態(tài)氮）含量的測定（甲醛滴定法）
實(shí)驗(yàn)3-5 a-淀粉酶活力的測定（目視比色法）
實(shí)驗(yàn)3-6 糖化酶活力的測定
實(shí)驗(yàn)3-7 蛋白酶活力的測定
3.2 儀器分析法
實(shí)驗(yàn)3-8 紫外分光光度計(jì)法測定核酸含量
實(shí)驗(yàn)3-9 薄層層析法測定果品制品中的紅曲色素
實(shí)驗(yàn)3-10 原子吸收法測定鉛含量
實(shí)驗(yàn)3-11 高效液相色譜法測定功能性紅曲中的麥角甾醇
實(shí)驗(yàn)3-12氣相色譜法測定山梨酸、苯甲酸含量
4 發(fā)酵微生物的菌種選育
4.1 自然選育技術(shù)
4.2 誘變育種技術(shù)
4.3 代謝調(diào)控育種技術(shù)
4.4 雜交育種技術(shù)
4.5 基因工程育種技術(shù)
實(shí)驗(yàn)4-1 土壤樣品中細(xì)菌的分離
實(shí)驗(yàn)4-2 大腸桿菌紫外誘變及抗性突變菌株的篩選
實(shí)驗(yàn)4-3 亞硝基胍誘變與細(xì)菌營養(yǎng)缺陷型突變株的篩選
實(shí)驗(yàn)4-4 酵母原生質(zhì)體融合育種
實(shí)驗(yàn)4-5 質(zhì)粒DNA的小量制備及電泳檢測
實(shí)驗(yàn)4-6 大腸桿菌感受態(tài)的制備與質(zhì)粒轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)
5 發(fā)酵酒及其感官評定
5.1 啤酒的發(fā)展歷史
5.2 啤酒的分類及其風(fēng)味特點(diǎn)
實(shí)驗(yàn)5-1 啤酒輔料釀造特性的研究
實(shí)驗(yàn)5-2 啤酒大麥小型制麥實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-3 協(xié)定糖化法及麥芽指標(biāo)分析
實(shí)驗(yàn)5-4 糖化工藝及外加酶糖化法研究
實(shí)驗(yàn)5-5 50L小型糖化設(shè)備麥汁制造實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-6 1000L釀造設(shè)備啤酒釀造實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-7 E.B.C管式發(fā)酵實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-8 啤酒酵母小滴分離實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-9 啤酒酵母極限發(fā)酵度的測定與比較
實(shí)驗(yàn)5-10 啤酒酵母凝聚性的測定
實(shí)驗(yàn)5-11 啤酒保質(zhì)期的預(yù)測
實(shí)驗(yàn)5-12 硫代巴比妥酸法（TBA）測定羰基化合物
實(shí)驗(yàn)5-13 啤酒風(fēng)味保鮮期的預(yù)測
實(shí)驗(yàn)5-14 高級醇酯靜態(tài)頂空氣相色譜檢測方法
實(shí)驗(yàn)5-15 啤酒感官鑒定和啤酒風(fēng)味品嘗實(shí)驗(yàn)
5.3 黃酒
實(shí)驗(yàn)5-16 黃酒中酒精度含量的測定p
實(shí)驗(yàn)5-17 廉愛農(nóng)法檢測甜型和半甜型黃酒的總糖含量
實(shí)驗(yàn)5-18 鐵氰化鉀滴定法測定干型和半干型黃酒中的總糖含量
實(shí)驗(yàn)5-19 黃酒非糖固形物含量的測定
實(shí)驗(yàn)5-20 黃酒中總酸和氨基酸態(tài)氮的測定毋
實(shí)驗(yàn)5-21 酵母細(xì)胞數(shù)、芽生率和死亡率的測定
實(shí)驗(yàn)5-22 實(shí)驗(yàn)室規(guī)模的黃酒釀造實(shí)驗(yàn)
實(shí)驗(yàn)5-23 甜酒釀的制作
實(shí)驗(yàn)5-24 從發(fā)酵醪液中分離優(yōu)良的黃酒酵母菌
……
6 厭氧發(fā)酵產(chǎn)品
7 酶制劑
8 氨基酸
9 有機(jī)酸
10 微生物藥物
11 基因工程產(chǎn)品
12 其他新型發(fā)酵產(chǎn)品
13 微生物轉(zhuǎn)化
14 固態(tài)發(fā)酵
15 發(fā)酵產(chǎn)品的提取與精制
16 發(fā)酵設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)