青少年食品衛(wèi)生知識(shí)

第一篇 身邊的食品衛(wèi)生問(wèn)題
一、死后油炸的魚(yú)幾天后為什么有腐臭味
二、暮春的風(fēng)吹肉為什么有哈喇味
三、多天的蘋(píng)果為什么有酒味
四、燒烤食物能多吃嗎
五、煎炸食物能多吃嗎
六、蔬菜施肥對(duì)人體的影響
七、糧豆霉變的影響
八、“奶豆腐”是怎么產(chǎn)生的
九、咸菜能多吃嗎
十、肉松可當(dāng)肉食品吃嗎
十一、蟑螂對(duì)食品衛(wèi)生的影響
十二、魯藥對(duì)肉品的影響
十三、殺蟲(chóng)劑的影響
十四、殺菌劑的影響
十五、方便食品為何不能多吃
十六、食品中的色素問(wèn)題
十七、日本核輻射為什么引起國(guó)內(nèi)海產(chǎn)品滯銷(xiāo)
十八、工業(yè)廢水的影響
第二篇 食品衛(wèi)生與中毒——細(xì)菌性
一、肉類(lèi)防沙門(mén)菌食物中毒
二、鹵菜等防止變形桿菌食物中毒
三、夏秋季節(jié)注意金黃色葡萄球菌引起的中毒
四、食用海產(chǎn)品時(shí)的副溶血性弧菌食物中毒
五、發(fā)酵豆制品也可能中毒
第三篇 食品衛(wèi)生與中毒——非細(xì)菌牲
一、警惕無(wú)鱗魚(yú)
二、警惕青皮紅肉魚(yú)
三、不認(rèn)識(shí)的鮮蘑菇不要?jiǎng)有澳?br />四、杏好吃可別連杏仁一起吃
五、腐爛變質(zhì)的果蔬該扔則扔
六、農(nóng)藥藥死的家禽不能做美餐
七、發(fā)芽馬鈴薯中毒
八、鮮黃花菜中毒
九、霉變的花生不可直接食用
十、吃面食防赤霉病麥中毒
十一、霉變甘蔗中毒
十二、霉變紅薯中毒
第四篇 吃出來(lái)的疾病
一、甲型病毒性肝炎
二、戊型病毒性肝炎
三、手足口病
四、脊髓灰質(zhì)炎
五、柯薩奇病毒感染
六、痢疾
七、霍亂
八、其他細(xì)菌引起的腹瀉
九、阿米巴病
十、華支睪肝吸蟲(chóng)病
十一、肝片蟲(chóng)與姜片蟲(chóng)病
十二、蛔蟲(chóng)病
十三、絳蟲(chóng)病
十四、旋毛蟲(chóng)病
十五、三聚氰胺惹的禍
第五篇 常見(jiàn)食品的衛(wèi)生問(wèn)題
一、糧豆的選擇與保存
二、水果、蔬菜的選擇和保鮮
三、肉品的選擇和保鮮
四、魚(yú)類(lèi)的選擇
五、鮮蛋的識(shí)別
六、奶的選擇
七、雪糕汽水等冷飲食品不宜多吃
八、糕點(diǎn)的選擇
九、罐頭食品盡量少吃
十、中小學(xué)生不宜飲酒
第六篇 食品衛(wèi)生的法規(guī)與監(jiān)督管理
一、食物中毒的判別與處理
二、保障食品衛(wèi)生的法律法規(guī)
三、我國(guó)目前的食品安全監(jiān)管情況
四、認(rèn)識(shí)食品質(zhì)量管理體系
主要參考文獻(xiàn)