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酒水服務與管理

酒水服務與管理

定　價：￥49.80

作　者： 蓋艷秋，王金茹 編
出版社： 中國鐵道出版社
叢編項： 全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材
標　簽： 暫缺

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ISBN： 9787113146344 出版時間： 2012-08-01 包裝： 平裝
開本： 16開 頁數(shù)： 274 字數(shù)：  

內(nèi)容簡介

　　《全國高等職業(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水服務與管理》以工作過程為導向，以“酒吧認知一單飲類酒水調(diào)制與服務一雞尾酒調(diào)制與服務一酒吧管理”為主線，通過實踐帶動酒水知識、調(diào)酒技能、酒水服務技能的學習與職業(yè)素養(yǎng)的養(yǎng)成。全書共分為4個項目，每個項目又分為一個或多個任務，把酒水服務及酒吧管理的必備知識分解到相應的任務中，真正做到“在做中學，在學中做”?！度珖叩嚷殬I(yè)教育旅游大類專業(yè)規(guī)劃教材：酒水服務與管理》既適合作為高等職業(yè)院校旅游酒店類相關(guān)專業(yè)的教材，又適合作為相關(guān)從業(yè)人員的參考用書。

作者簡介

暫缺《酒水服務與管理》作者簡介

圖書目錄

項目一 酒吧認知
任務一 酒吧認知
項目二 單飲類酒水調(diào)制與服務
任務一 鮮榨果汁服務——單飲類單份（無酒精飲料）
任務二 啤酒服務——單飲類整瓶酒水服務
任務三 白蘭地單飲服務——單飲類單份酒水服務
項目二 雞尾酒調(diào)制與服務
任務一“血腥瑪麗”的調(diào)制與服務——調(diào)和法（不濾冰）
任務二“馬天尼”的調(diào)制與服務——調(diào)和法（濾冰）
任務三 B一52的調(diào)制與服務——兌和法
任務四 五色彩虹雞尾酒的調(diào)制與服務一兌和法（漂浮
任務五“威士忌酸”的調(diào)制與服務——搖和法（單手）
任務六“瑪格麗特”的調(diào)制與服務——搖和法（雙手）
任務七“香蕉得其利”的調(diào)制與服務——攪和法
項目四 酒吧管理
任務一 酒會策劃
任務二 酒吧客戶管理
任務三 特殊事件的處理
附錄A 灑吧專業(yè)英語
附錄B 雞尾灑參考配方
附錄C 調(diào)酒師國家職業(yè)標準

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